完成された料理の旋律 Vol.2

レストラン アルシミスト

restaurant l'Alchimiste

料理人としての“現在”を皿上に投影する超新星

  • ビーツの鮮やかな色みに合わせて、ざくろの実や、シェリービネガーに漬けた赤玉ねぎを添える

  • 左.温かいスープは、ゲストの前で皿に注がれる。サービスの飯塚麻希子さんの接客も心地よい
    右.食材ありきでメニューを考えることもしばしば。だいたい25~30品目の食材をコースに盛りこむ

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