2017.09.27
高級レストランのあり方 Vol.1
大きな窓越しに皇居のお濠が望め、昼は清々しい光が差し込み、夜はしっとりと穏やかな夜景が広がる
カマチ陶舗によるオリジナルの器や、クリストフルのアメリカシリーズなど、ハインツ・ベックシェフが厳選
ソムリエやシェフなどスタッフのユニフォームは、日本を代表する世界的デザイナーのコシノジュンコ氏が担
ディナーコース（￥16,200～サ別）で登場する前菜の一例「白身魚のカルパッチョ 雲丹とキャビア ほうれん草のソース」目の前でソースをかけるプレゼンテーションに心が弾む
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『ラ・クロシェット ヒラノ』：ミルク感たっぷりのバタークリームと果実を挟んだサクサク食感のバターサンド
『GURUMAN VITAL』：甘酸っぱさが絶妙！いちご尽くしなホワイトチョコ＆シュトーレンセット
『GURUMAN VITAL』：ドライフルーツ・ナッツたっぷりのチョコレート＆定番のシュトーレン（プレーン）セット
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