高級レストランのあり方

高級店はお金がかかる。しかし、その価値を確立するため、店側は料理、サービス、空間などでいかにゲストを満足させるかを日々考えている。
当連載では、世界屈指のイノベーティブイタリアンを元に高級レストランの真価を見出していく。