2017.07.02
ビールが進む!多彩なホルモンの魅力『好ちゃん 中目黒店』の好ちゃん盛り
中目黒
ジュワっと口の中にひろがる脂の甘みがたまらないシマチョウ、コリコリとした食感が飽きないハツモト、淡白な中にも旨みをたたえたミノetc.。食べ進むごとに、自ずと、ビールグラスが空になるスピードが上がるはず。
そして、こちらのもうひとつの魅力は、天井が高くウッディな空間。大きな窓もあるため、煙がこもることもなく、快適にホルモン焼きを楽しめる。上質なホルモンをスマートに、というスタイルが、中目黒的だ。
皮から溢れ出す具材をビールで受け止める!『Essence』の豚肉と椎茸とマコモダケの春巻
表参道
オープン10周年を迎えた今年、店内の全面リニューアルを敢行。そんな空間でビール片手に味わいたいのは、春巻だ。「エッセンス農園」と名付けた自らの畑で、年間100種類の野菜を手ずから育てるオーナーシェフ・薮崎友宏氏は、当然ながら野菜の鮮度には一家言アリ。
それだけに、春巻の具の定番である「竹の子」は、時期外れだと水煮を使わざるを得ないからと、年間を通してフレッシュなものが入手できるマコモダケを採用。竹の子同様、食感の歯切れの良さが楽しめる点も素晴らしい。
「巻くのは直前!」というのは、薮崎氏のルール。干しエビ、にんにくの風味を効かせてオイスターソースで味を調えたあんを、注文が入ってから皮で巻き、揚げている。あんの水分を吸う前に揚げられるからこそのパリッと軽快な食感は、後を引く。
さて、実は『Essence』には、もう1種類春巻がある。それは「ウエハー紙」と呼ばれるとうもろこしの粉の生地で、海老と黄ニラを巻いたウエハース春巻。こちらはサクッ、ホロリとした儚い食感が持ち味。ウエハース春巻でもう1杯となるのは必然だ。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
恵比寿・丸の内・銀座・表参道・中目黒!この夏、あなたはどの街に繰り出す?
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
南青山 エッセンス
おすすめ記事
2017.06.14
銀座に登場!『マルウシミート』プロデュースのビアホールで絶品肉料理を楽しもう
2017.06.08
これぞ日本のおつまみ
見たら最後、いますぐビールが飲みたくなる悶絶“肉おつまみ”6選!
2017.06.23
ランチにアペにディナーに!東京駅直結のバールレストランが使い勝手抜群で超優秀!
2016.10.09
鮨の名店の親方が伝授!貴方の客ぶりの良さを上げる8つの振る舞い
2017.06.24
からすみは最高の酒のお供メニュー!今こそ食べたいからすみグルメ6選
- PR
2023.09.27
五つ星ホテルの設備で、グランピングを楽しむリゾートが誕生!大自然も贅沢さも、両方味わえる
2018.01.22
1月22日、銀座に誕生!充実のステイを叶えてくれる「ハイアット セントリック」がアジア初上陸!
2021.02.20
好きな人との距離を縮める!デート向きなカウンターがある、港区の店7選
2018.08.11
本日ギリギリ購入OK!絶対に喜ばれる東京駅の手土産ベストセレクション10!
2015.01.26
あの「スタートアップ」経営者のここぞのチカラ飯 Vol.1
IT経営者たちが選ぶ勝負レストラン12選!パワーみなぎる、がっつりグルメ!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.09.21
男と女の東京ミステリー
念願の食事デートで彼女が中座。数分後に戻ってきた女の姿に、28歳男が言葉を失ったワケ
2023.09.19
Editor's Choice~fashion~
買えるのは全世界で500人だけ!昨年、即完売したゼニスの「デファイ 21 クロマ」が装い新たに復活
2023.09.21
Editor's Choice~beauty~
ランコムがルーブル美術館とのコラボアイテムを発売。思わず見惚れるほど美しいパッケージに注目!
2023.09.22
大人の週末ToDoリスト
品川で開催するクラフトビール祭りから、イヴ・サンローラン展まで。今週末サクっと行けるイベント3選
この記事へのコメント