2017.05.20
― 目黒の美食 ―
『Antica Braceria Bell'italia』の「炭火焼き」
口に入れた瞬間、思わずにやけてしまう、絶妙な火入れで旨みを最大限に伝える処女牛の炭火焼き。食材を熟知する井上裕一氏ならではの一皿だ。
「食べ終えたくない」そう思うほどのステーキがある
艶やかな佇まい。絶対的な旨さを約束してくれるかのような姿なのだ。ナイフを入れると、さらに色っぽい表情を見せる。口に運べば、ジュワッと肉汁が広がり、溶け、心地よい余韻を残して消える。
「細やかなサシと濃い赤身」と井上裕一シェフが好む、A4ランクの未経産牛のサーロインは、全国から選りすぐったものを使用。炭火の火入れと休憩を数回繰り返すことで「処女牛の炭火焼きステーキ」が出来上がる。焼き上がりまでは、およそ1時間。
期待しながら待つ間に味わいたいのが、スペシャリテのひとつ「燻製メカジキのタリオリーニ」だ。桜のチップで燻したメカジキを主役に、オイルベースで仕上げた歯応えのいい手打ちパスタにフォークが止まらない。そして、ワインも進む。
品川のイタリア料理店『アロマクラシコ』で修業した後、イタリアに渡り、ウディネ、ベローナ、ローマ、アルバで腕を磨いた井上氏。これまで培ったトラディッショナルな技に、季節の移ろいと共に食材を自在に組み替えていく。
山手通り沿いの店は駅から徒歩10分。決して便利ではないが、連夜、ガラス越しににぎやかな情景がうかがえる。
― 目黒の美食 ―
『ワイン食堂 un jour』の「ブーダン・ノワール」
ここ数年で本格的な盛り上がりを見せている、自然派ワインに触れられる場として活況を呈する人気店が、次なるステップへ。
自然派ワインを愛する人々の圧倒的な信頼を集める佳店
この料理や雰囲気に、見覚え(あるいは食べ覚え)があるという人も多いだろう、こちらの店。実はこの5月に店名を改め、少々リニューアルを敢行。新たなスタートを切ったばかりだ。前身の『ル ヴェール ヴォレ ア 東京』は、2012年にオープン。
パリ10区、サン・マルタン運河にほど近い一角にある、人気のワインバー『Le verre vole』の姉妹店として誕生した。店主・宮内亮太郎氏が、その店で初めて、外国人スタッフとして約4年勤務。また、フランス滞在中にロワール地方の造り手の元で働くなど、ヴァン・ナチュールへの造詣が深かったことから実現した。
「路面店で、ワインの販売も可能な物件という条件をクリアしたので決めました」という、この場所。開店当時、目と鼻の先に人気のイタリアン『メッシタ』(今年3月閉店)があり、同じ目黒通り沿いには、その後『レストラン・ユニック』も登場。
駅からやや離れていながらも確固たる個性のある個人店が人を引きつける、そんなエリアとなった。だから、リニューアル後も店のスタンスや持ち味は変わらない。
造り手の思いを深く汲んで提供するヴァン・ナチュール、ブーダン・ノワールをはじめとした人気メニュー、ワインを愛する人が集まり、活気ある雰囲気はそのままだ。
壁には個性的なエチケットのボトルがずらり
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2021.08.29
極上ロースで“りんご”をくるむ?渋谷の名店で出合った焼肉が未体験の美味しさだった!
- PR
2024.03.28
「運転中、彼の●●なところにキュン!?」ドライブデートに関する東カレ女子の赤裸々な本音
2021.08.01
マネできる名店パスタ
アサリの旨みが深~く沁みる「ボンゴレ」。出汁づくりのひと手間で、お店レベルに!
2018.03.23
全部知ってたら恵比寿マスター!飲んでも1万円行かない最強恵比寿グルメ5選
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2019.02.03
体の中から温まろう!寒い日に味わいたいあったか絶品ランチ5選
2015.09.06
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
立ち食い蕎麦なのに本格インドカレーが出てくる店が旨すぎる!
2017.10.13
いぐちが恵比寿に和食屋をオープン!“最高の大人の秘密基地”で極上の土鍋ご飯を!
2018.11.30
東京で確実に美味い寿司はここだ!
活きた貝を鮮度最高の状態で食べられる!寿司通にはたまらない恵比寿の名店!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント