東京カレンダー旬レシピ Vol.8

冷蔵庫にあるごぼうがオシャレつまみに!お酒が進むごぼうレシピ3選

『新ごぼうのピクルス、生ハム添え』(所要時間7分)

コリコリとした食感が心地よいごぼうのピクルスを作ります。歯応えが残る程度に火を入れるのがポイントです。酸味はヴィネガーと水の割合で、甘みは砂糖の量でお好きなように調整してください。


【材料】
新ごぼう…1本
★白ワインヴィネガー…50cc
★水…50cc
★砂糖…大1
★塩…小1/2
★ローリエ(省略可)…1枚
★黒胡椒(省略可)…3〜4粒
生ハム…2〜3枚

①耐熱ボールに★を入れ、700Wの電子レンジで1分ほど加熱し、砂糖と塩を溶かします。

②新ごぼうは3cm程度にカット(太い部分は更に縦半分にカット)し、少量の酢を入れた熱湯で2〜3分食感が残る程度に湯がきます。

③. ②を①に漬け、粗熱が取れたら保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。1時間ほどでも食べられますが、翌日以降味が馴染みます。

生ハムと合わせるのがオススメです。

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