2016.12.02

編集長オーツキの磨け、バカ舌！学べ、オトナの遊び Vol.57

編集長特権の極み！ヴェルサイユ宮殿へ豪華ディナーに行ってきた

ヴェルサイユ宮殿の入り口部にあった守衛室をフルリノベーション。一歩中に入るとアラン・デュカス肝いりレストラン『ore』が
鑑の間も夜だとまったくの別の雰囲気が。奥にはアーティストによるインスタレーションも
フランス宮中を偲ぶ、給仕さんのクラシカルなスタイル。一方で『ore』にはスタイリッシュなバースペースも完備。
こちらが昆布出汁を使ったスープ。柑橘フルーツの酸味が、ドンペリニヨンP2とベストマッチ。
食べるのがもったいない、盛りつけも美しくもあり、大胆に。カシワの葉の中は、香りが充満したフォアグラが。

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