2016.12.09
肉を楽しむスタイルがさらに広がりを見せた2016年。ここ数年はステーキの熟成肉や、焼肉における稀少部位などが取りざたされてきたが、今年はより深化が進んだと言える。
その象徴が松濤にできた『ELEZO HOUSE』。その正体は、北海道十勝を拠点に、生産狩猟などを行う食肉料理人集団であった。昨今のジビエ人気からの真打ち登場に業界も湧いた。肉好きたちが唸った、珠玉のお皿たちをここに紹介する。
北海道からジビエの魅力を発信。名高い狩猟集団が満を持して東京進出『ELEZO HOUSE』
渋谷・松濤
その狩猟方法が肉の質を左右するといわれるジビエ。ここ数年ブームが続いているが、いよいよその真打ちの登場となった。北海道・十勝の食肉料理人集団「エレゾ」は、野生動物の狩猟や放牧で育てる家畜や家禽類の生産・加工を手掛けており、都内の名だたるレストランに指名される素材の確かさで知られている。 ......
この記事の続きは月額プラン会員に登録すると
読むことができます
読むことができます
会員の方はこちらからログイン
コメントするコメントはまだありません。
おすすめ記事
2016.12.08
2016年、肉の多様化が加速！ニッチで美味すぎる肉トレンドを象徴する６軒
- PR
2025.03.21
外食続きで疲れ気味…？グルメな東カレ編集者が絶賛する“美味しいエネルギーチャージ法”
2025.02.25
コスパ最強な焼肉。“肉マイスター”が舌を巻く、銀座・六本木で最推しの2軒とは
2018.12.16
名作絵本『ぐりとぐら』にそっくり！憧れのパンケーキが食べられる！
2023.11.30
美食の街・広尾を代表する名店3選！食偏差値が高い大人のためのレストラン
2016.06.08
やっぱり行くなら5,000円で大満足な店！ 今注目の都内ニューオープン５店
2016.06.19
クラフトビールはなぜうまい？ ビールの最新トレンド店をご紹介！
2024.06.25
都内の住宅街に潜む人気レストラン４選。そこには食通たちを唸らせる美食コースがあった！
2022.09.01
神楽坂で鮨デートなら“カウンター個室”がいい！1日限定2部屋のみの秘密の空間へ
2019.09.24
部下との食事は、格好いい店がいい。ミッドタウン近くのお洒落中華なら完璧だ！
もどる
すすむ
この記事へのコメント