2016.11.01
東カレ スペシャルイベント募集 Vol.52015年 12月号掲載
No.1 RESTAURANT Air(レストラン エール)
美しさに目を奪われる繊細な一皿
見目麗しいアートのような正統派フレンチが楽しめる店。また、¥6,500という良心的な価格で本格的なフレンチが味わえるのも魅力的
2015年 12月号掲載
No.2 plate tokyo(プレートトキオ)
気軽に本格フレンチが楽しめる
西麻布の人気店が場所を変えてリニューアルオープン。和食出身の鍋多シェフが作る肉キュイジーヌは、噛みしめるたび旨みがあふれる
2015年12月号掲載
No.3 地中海食堂オリーヴァ
素材を生かした素朴なイタリアン
写真の「ムサカ」¥1,500は、東地中海沿岸で親しまれるグラタン風の郷土料理。ひき肉の風味がハーブにより引き出され、後を引く旨さ
2015年12月号掲載
No.4 肉匠堀越
肉を最上の状態でコースで頂く
肉の旨みを最大限に引き出す調理法を探した結果、コースとして様々な料理で提供する形に。肉への情熱と愛情、そして研究心が楽しめる店だ
2015年12月号掲載
No.5 i-table(アイテーブル)
部位、量、調理法をオーダー!
肉好きのワガママな肉欲を満たす店。ヘルシーな赤身肉を中心に好きな部位を、好きな量で、好きな調理法でアレンジしてくれるのがおもしろい
2015年12月号掲載
No.6 銀座やまの辺 江戸中華
メニューは“おまかせ”1本で勝負
土鍋ごはんにこだわる料理人・山野辺 仁氏が作る料理は、和の繊細さと中華の骨太さを併せ持つ。季節の素材の炊き込みごはんも美味と評判
2016年1月号掲載
No.7 FURUYA a ugastronome(フルヤ オーガストロノム)
欧州で培ったセンスと技術が光る
ベルギーの星付きレストランで修業し、フレンチの神髄に触れてきた古屋シェフの手が生み出すのは、まるで宝箱のように美しい一皿
2016年1月号掲載
No.8 スーソマヤジフ
ソースが主役の斬新なコンセプト
昨年10月にOPENした完全予約制の店の主役はソース。ホウレンソウやトマトなどの秘伝のソースを料理にかけて大人数で頂くのが楽しい
2016年2月号掲載
No.9 御料理 宮坂
凛とした空間で“旬”を食す
食材を知り尽くした宮坂展央氏が作るのは、手をかけすぎず、シンプルに旬を伝える和の料理たち。食べるだけで心癒される逸品に出合える店だ
2016年3月号掲載
No.10 CIEL E T SOL(シエル エ ソル)
古都・奈良の魅力を皿の上に表現
奈良の歴史や風景を感じられる要素を盛り込み、皿の上で表現した、コース料理が味わえる店。東京にいながら、奈良の味が楽しめる
2016年3月号掲載
No.11 たきや
天ぷらの粋を極めるならここへ
衣の中にひとつひとつ素材の旨みを凝縮した、美しく美味しい天ぷらが五感を刺激。食感が軽く、食べる者を飽きさせない工夫が利いてる
2016年2月号掲載
No.12 T ’ast ous(タストゥー)
現代と伝統の美味な融合を味わう
フランスで修業した堀江 毅シェフが作るのは、伝統と現代を融合したネオ・ビストロ。正統派でありながらも新しい、奥の深さが魅力だ
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Vol.6
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