2016.11.01
隠れ家 Vol.1いま、もっとも注目を浴びる街、恵比寿。美食がそろう街としても、知られるが、その真髄は裏路地にあり。いま、フレンチやイタリアンなど、ハレの日にこそ訪れたいお店が多数できている。気取らない温かいサービスと極上の料理、そして居心地のいい空間。裏路地のレストランは寛ぎの記念日を演出する。
ハーブたっぷりの皿で始まる軽やかフレンチ『Élan.MIYAMOTO』
すべてのコースで提供されるこの店のスぺシャリテはエディブルフラワーとハーブが美しく盛られた「エランヴィタール」。青森の農園から届く完全無農薬のハーブを最初に食べることで、胃腸を活性化させ、続くコースへの食欲をかきたてる狙いもある。
「フレンチは重いといわれますが、僕の料理は不思議と胃にもたれないと言われるんですよ」と笑うのはシェフの宮本英也さん。野菜を多く使ったメニューは食べ応えがあるが、体の負担になりにくく食後の印象は軽やか。
『シェ松尾』で21年勤め、2016年4月にこの店を開店した宮本シェフ。名店出身とあって確かな技量を持つが物腰は柔らかで、料理にもその優しい感性が滲み出る。リピートするゲストが多いのも必然で、あっという間に人気店の仲間入りを果たしそうだ。
この記事で紹介したお店
エラン ミヤモト
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