2016.10.25
料理人・山崎龍介氏
大学卒業後、数々の旅行をする中で料理に興味を持ち、日本文化の素晴らしさに改めて気づいたという山崎氏。「どうせやるなら日本人らしく和食!」と一念発起し修行の身に入る。
東京出身にも関わらず、京都にある数々の有名店にて修行。昭和3年に創業した京料理の老舗日本懐石料理店をはじめ、京都和食界の名店にて10年間勤め上げる。その後、東京に戻り、向島の花街料亭街にある、昭和16年創業の老舗寿司店にて4年間勤務。まさしく、本格派の料理人だ。
※向島とは:隅田川沿岸に位置する場所。最盛期には待合、料理屋が100軒から200軒、芸妓は1000名以上あり各検番(芸妓、料理屋を管轄する機関)にそれぞれ在籍した。
クラウドファンディングプロジェクト
現在、クラウドファンディングサイト「Makuake」では、プロジェクトが進行中だ。
(例)
6,000円コース(税込):実質2000円お得になる8000円分の食事券
8,000円コース(税込):「焼きふぐコース(8品)+ワンドリンク付き」を1年間は何度でも、一人6,000円(税込)で食べられる会員権
そのほか、さまざまなコースがあるが、いずれもふぐ好きには嬉しい内容となっている。
詳しい内容は、こちらから。
「ふぐ煮麺(ふぐにゅうめん)」
メインの焼きふぐ以外にも、脇をがっちり固めるメニューがもりだくさん。
■店舗概要
店舗名:麻布 焼きの十番
住所:港区麻布十番1-8-11 TAKADENビル B1F
電話:03-6435-5024
席数:全席個室 7個室26席
営業時間:17:30~(L.O.22:00)
定休日:日曜(年数回祝日とお盆・正月)
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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