2016.10.05
ムール貝に“いわいどり”のスモークを合わせ、フォアグラとトリュフのタルタルを混ぜて濃厚な味わいに仕上げた逸品。
トマトにはエスプーマとレモンピールを乗せ、口当たりも滑らかに。ソースの泡にまでムール貝を使うシェフのこだわりだ。
「仏産キノコのフリカッセ、トリュフノーソースで」キノコと大きなトリュフは、まさしく秋を感じられる演出。エスプレッソカップにはコンソメスープにトリュフとライムのピール
メインの肉料理は、山形牛の黒毛和牛サガリを使用し、ソースはブイヨンに味噌を合わせ和の要素もプラスしている。シェフの地元の平塚で作られた無農薬野菜はシンプルなグリルだがとても甘さがあり、旨みたっぷり。
デセールは、和梨のシャーベットとアーモンドのムース
食後のコーヒーに合わせて、可愛らしいミニャルディーズ
実は料理のところどころに花が添えてあるのにお気づきだろうか？ 料理のひとつひとつが繊細で登場するたびにテンションが上がるニクい演出は、失敗できないデートの為に押さえておきたい新店だ。
RESTAURANT INFORMATION
メイユーアヴニール ア トーキョー
| 住所 | 港区南青山 |
|---|
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