デートで成功したいならこの新店へ!美食の激戦区南青山に新たな名店が誕生

「ムール貝、いわいどりスモークのタルタル、トマトのエスプーマ」

ムール貝に“いわいどり”のスモークを合わせ、フォアグラとトリュフのタルタルを混ぜて濃厚な味わいに仕上げた逸品。

トマトにはエスプーマとレモンピールを乗せ、口当たりも滑らかに。ソースの泡にまでムール貝を使うシェフのこだわりだ。

「仏産キノコのフリカッセ、トリュフノーソースで」キノコと大きなトリュフは、まさしく秋を感じられる演出。エスプレッソカップにはコンソメスープにトリュフとライムのピール

「山形黒毛和牛”サガリ”」和牛に味噌のソースを合わせ、日本の食材もフレンチで味わえる

メインの肉料理は、山形牛の黒毛和牛サガリを使用し、ソースはブイヨンに味噌を合わせ和の要素もプラスしている。シェフの地元の平塚で作られた無農薬野菜はシンプルなグリルだがとても甘さがあり、旨みたっぷり。

デセールは、和梨のシャーベットとアーモンドのムース

食後のコーヒーに合わせて、可愛らしいミニャルディーズ

実は料理のところどころに花が添えてあるのにお気づきだろうか? 料理のひとつひとつが繊細で登場するたびにテンションが上がるニクい演出は、失敗できないデートの為に押さえておきたい新店だ。

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