2016.08.20
夏しか食べられない食べ物の代表である「冷やし中華」。キュッとしまった麺、その上に鎮座する具材たち。その両者をまとめる、酸味が効いたタレ。この三位一体がマッチした、極上の一皿をご紹介しよう!
【王道系醤油タレ】『揚子江菜館』
神保町
創業明治39年の老舗中華料理店であるこちらは、昭和8年にざるそばをヒントに冷やし中華を生み出した発祥の店としても知られる。五目冷やしそば¥1,510のこんもりとした盛り付けは、かつて窓から見えた富士山がモチーフだ。
周囲を彩る具材は、チャーシューが春の大地、きゅうりが夏、たけのこが秋の落ち葉、糸寒天が冬の景色と四季を表現。均一の長さ、太さに切ることで、見た目に美しく、また食感や麺との相性もよくしている。
雲を表す錦糸卵の下にうずらと肉団子が隠れているのは、考案した二代目店主の遊び心。澄んだ色の涼しげなタレは、甘酢の甘みとさっぱりした後味のバランスが絶妙で、長く愛される所以だ。
【トンコツ魚介系の濃厚タレ】『麺恋処 いそじ』
代々木
10年目を迎えた人気ラーメン店の冷やし中華¥940は、毎年楽しみにするファンも多い夏季限定品。動物系と魚介系のWスープを使用した醤油ベースのタレは、どろりと濃厚で旨みたっぷり、ほんのり酸味が心地いい。
小麦粉にタピオカ粉やセモリナ粉をブレンドした自慢の自家製麺もタレとの相性言うことなし。色鮮やかな具材がてんこ盛りなうえ、氷らせたタレが添えられ、最後まで冷たく食べられる。9月下旬まで。
※こちらの店舗は現在閉店しております。
【王道醤油タレ】『龍口酒家 駿河台店』
小川町
幡ヶ谷で長年の歴史をもつ同店が2016年6月20日にオープンした新店。より多くの野菜を摂れるよう配慮された料理がそろう。
クロレラを練り込んだ翡翠麺とゴマダレを使ったごまだれ蒸野菜のせ麺にも、手間をかけて下味が施されたナス、オクラ、カボチャといった彩り鮮やかな蒸し野菜がゴロゴロと盛り付けられている。揚げワンタンが生む食感のアクセントも絶妙だ。麺と季節の野菜をサラダ感覚で楽しもう。
【変わり種トマト味】『チャイナルーム/グランド ハイアット 東京』
六本木
厨房の水槽から取り出す活きた魚介など厳選食材を使い、中国各地の料理や飲茶が楽しめる同店。今夏は麺の上にシャーベット状のソースをトッピングした、トマトかき氷冷麺 シーフード入りサラダ添えが登場。
栄養価が高い北海道産トマトジュースをベースに、豆板醤などで辛みをつけたソースの旨みと海洋性コラーゲン入りの麺、エビや活アサリ等魚介のハーモニーは格別だ。8月31日まで。
おすすめ記事
2017.07.19
日本で冷やし中華を生み出した名店で、冷やし中華の極意を聞いてきた!
2015.07.21
反則級の旨さ!行列のできる冷やし中華はいま話題のラーメン店にあり!
2017.12.27
魅惑のグルメタウン“錦糸町”で、まずは抑えたい穴場の名店厳選5軒
2021.03.04
著名人が愛する恵比寿の店
金子ノブアキが2週に1度はデリバリーするほどハマった!本場・関西の味にこだわる鉄板焼き店
2016.07.25
7/31(日)まで全品半額!渋谷の手掴みシーフードがかなりお得!
2022.08.11
「今晩ちょっと飲まない?」気軽にデートに誘える、お洒落な隠れ家3選!
2019.06.15
今夜は最強のアテで一杯いかが?たまらない大人酒場が恵比寿に誕生!
2017.11.02
青い扉が目印!喧騒を離れて辿り着く渋谷随一のイタリアンはここだ!
2016.03.20
中目黒LOVER50人の常連店
ナカメ大好き著名人15名に聞いた!中目黒でリアルに通う店
2015.09.10
中目黒の新店フレンチ『CRAFTALE』のシェフは『レストランアニス』出身の期待の新星!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは
この記事へのコメント