2017.08.31
経験を重ねた職人技が織り成す“純粋な美味”『乃木坂 しん』
乃木坂
乃木神社に程近い赤坂にオープンした一軒。『銀座小十』や『銀座奥田』の料理長として腕を振るってきた石田伸二氏が、共に『奥田パリ』の礎を築いた支配人兼ソムリエの飛田泰秀氏ともてなす。
互いの料理と酒、そして気心知れた間柄で、既に落ち着いた安定感があり、貫禄すら感じる。
「考えるのではなく、ストレートに感じる純粋な美味しさを届けたい」と語る石田氏。
思い入れのある鯛料理をはじめ、徳島県の食材を基軸に優美で繊細な会席料理を展開する。カウンター席のほか個室もあり、接待にも最適だ。
『食幹』の和食を味わい、カジュアルに鮨で〆る『いいと 麻布十番』
『食幹』や『小野木』を手掛けるディスカバリーによる新業態。
「話題の鮨屋に行くと、2〜3万円かかってしまう。もっと気軽に、本格的な鮨をつまめる店があったらいいのに」という願いを叶えてくれる一軒だ。
麻布十番商店街のメイン通りから少し入った場所の地下に広がる空間は、壁一面に設置された冷蔵庫が印象的な昔の飲み屋を彷彿させる雰囲気。厨房を挟むように2列のカウンター席が連なる。
通常の握りのほか、香り高い「トリュフお稲荷さん」なども用意。地方の珍しい食材も積極的に使用する。
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