2017.05.24
イスラエルは知られざる熟成肉レストランの宝庫『PinkCamila』
『ピンクカミラ』は日本ではまだ珍しいイスラエル料理店として、目黒にオープンして早5年。イスラエル人シェフ、マルセロ・ラブさんの肉への愛情は半端ではない。
「熟成庫の温度は1度でも変わると、管理モニターから携帯電話に通知が入るようにセットし、徹底的に品質管理しています。熟成肉は手間と時間がかかる究極の肉。僕にとっては、一切れ一切れが〝マイベイビー〞です(笑)」とお茶目に語ってくれた。
熟成肉のステーキはどれも常温に戻し、さらにリラックスさせたうえでグリルするため、オーダーしてから40分〜1時間かかる。その間は本格的なイスラエル料理をつまみにワインを飲みながら、ゆっくり待とう。その価値は必ずある。
全工程6時間を費やす秘伝のメニュー『JASMINE憶江南』
広尾の名店『中華香彩 JASMINE 』の3号店『JASMINE憶江南』。ここのお目当ては「乞食鷄」。
詰め物をした鶏を丸ごと1羽、蓮の葉で幾重にも包み、さらに紹興酒を加えた粘土で全体を覆い、低温で5時間蒸し焼きに。さらに1時間休ませた上で供される逸品だ
そもそも「乞食鶏」には、その名前にまつわる言い伝えがある。その昔、杭州の西湖に住む物乞いが盗んだ鶏を蓮の葉で包み、その上で焚き火をしたところ、その鶏肉の美味しさに驚き商売に。
結果、ボロ儲けしたという。ゆえに、中国では〝富貴鶏〞と表記されることもある祝いの席に欠かせないメニューなんだとか。
日本では、本場杭州と同じ調理法で供する店は少なく、特に詰め物にコラーゲンたっぷりの豚の皮や鶏の手などを入れることで、小籠包と同じ原理であふれ出すスープとトロトロの「乞食鶏」を食べられるのはここだけ。5〜6人でシェアするのがオススメ!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2015.04.10
大皿料理をふたりでシェア
なぜ新ビストロの肉大皿料理ならば、二人の距離が縮まるのか?
2015年オープン。話題の新店から、いち早く食べるべき、肉の大皿料理をご紹介。...
2016.05.26
大パエリアを豪快にシェア!コスパ抜群の新店スペイン料理
2015.04.03
大皿料理をふたりでシェア
豪快に喰らえ!有名ビストロで大人気の大皿肉料理
大皿といえば、やっぱり肉でしょ!ということで、あの人気店がおすすめする肉の一皿...
- 関西
2018.10.14
旨すぎるのにコスパ抜群で大人気!あのハラミ専門店が限定コースを引っさげて新店をオープン
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2015.04.03
東カレ推薦!一人5,000円前後で楽しめるスペイン料理店3選
代官山にある日本初のアロセリア(スペイン米料理専門店)とは
2020.11.22
寒い日は、お鍋であったかデート!東京の名店へ
牡蠣の濃厚な旨さを最大限に引き出した絶品の牡蠣鍋3選
2015.12.28
帰省ギリギリに購入OK!東京駅で買えるお土産ベスト10発表!
2016.09.18
渋谷でうにグルメ!2種のうにが食べ比べできる絶品パスタ
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント