2017.05.09
グルメハッカーHが行く! Vol.52005年にオープン!
グルメ評に登場し、グルメバーガーの地位を引き上げた『フェローズ ザ バーガースタンド』
2005年『フェローズ』が駒沢大学に開店。フレンチで料理人として働いた経験を持つオーナー黒川氏による料理バーガー。
レストランジャーナリスト、犬養裕美子氏が取り上げたことで一躍脚光をあびる。日本一のバーガーなど呼ばれ、ハンドチョプのパテや、炭火焼きなど、そのこだわりは同世代の手作りバーガーに引けを取らない。
塩胡椒だけで味付けしたパテに、トマト、オニオン、レタス、ピクルス、そしてマヨネーズというシンプルな構造が潔い。初めて食べたとき、その黄金比に衝撃を受けた。肉のフレッシュさや味わいを前面に打ち出しながらも、具材との完璧なハーモニーを醸し出す、バーガーとして完成度の高い一品。
2007年にオープン!
イビザ島の味を再現!絶品タルタルソースの超粗挽きバーガー『ハンバーガー&サンドイッチ ベイス』
2007年、『ハンバーガー&サンドイッチベース』が護国寺にオープン。フランクリンアベニューの元店長が手がける超粗挽きパテが特徴。パテはオーストラリア産、国産のビーフのさまざまな部位をまぜあわせ、食感が残る超粗挽き。シンプルな構造ながらも、バーガー全体を力強い印象に仕上げた。
こだわりは何と言ってもタルタルソース!千葉の契約農家から取り寄せている9種類の野菜・根菜を食感が残る程度の大きさに刻んで作っているそう。そして、フランスの伝統的マスタード“マイユ”も使用。食感や、ソースの味わいなどが口の中で交わり、レイヤードの奇跡を起こす。
2007年にオープン!
グルメバーガーに新潮流を生んだ!みんなの理想を再現した好感度バーガー『ザ・グレートバーガー』
2007年『ザ・グレイトバーガー』が原宿に開店。2002年にオープンしたeaseの車田オーナーによるバーガー専門店。
バーガー店出身ではないシェフが、峰屋の酒種バンズを使わず、自身で開発した白神こだま酵母によるバンズを開発し、2代目を継承したほかのグルメバーガーとは別の系統が生まれた。
粗挽き赤身7,和牛牛脂3の割合で配合された特製パテはジューシーそのもの。革新的なバーガーというより、みんなが思うバーガーの理想形を実現したような好感度の高いバーガー。たまに帰りたくなる実家のような一品。
【グルメハッカーHが行く!】の記事一覧
おすすめ記事
2016.04.17
あの女優もかぶりつくほどのウマさ!美女たちがお薦めするバーガー5選
2017.04.14
これを一瞬で平らげる贅沢!鎮座まします極上ハンバーガー様達3選
2016.03.31
『ユーゴ デノワイエ』のバーガーも!パティが別格の肉屋が放つ本気バーガー特集
2018.12.15
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
「フレッシュレモンになりたい!」アイドルを、渋谷で話題のスポットに連れてったら、超ごきげんになった!
2015.12.12
象に踏まれたハンバーガー!? ぺしゃんこ燻製バーガーが絶品すぎる!
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2022.09.28
新米の季節!お米を美味しく味わえる和食店
今こそ“新米”が美味しい季節!秋の旬の味を楽しめる東京の和食店4選
2019.01.23
32歳の手土産は、大人としての真価が問われる! シチュエーション別、絶対に喜ばれる手土産5選
2018.01.03
今さら聞けないワインの基礎知識
フランスから日本への年間シャンパン出荷量は、30年で400万→1000万本!さてこの数字、世界で何位?
2018.03.31
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
ぎゅっと詰まった魚介の旨みが衝撃的!恵比寿で見つけたビストロ仕込みの絶品カレー
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント