2017.05.02
究極のうにグルメリスティクル Vol.1ミョウバンなし、うに本来の甘さと香りがたまらない『利尻うに小屋』
高田馬場
ミョウバンなしの「塩水ウニ」が味わえるのがここ『利尻うに小屋』。まずはやっぱり、水うに刺しからスタートしたい。この日は、ムラサキウニ(画像手前)とバフンウニの2種類が登場。
雑味がなく上品なムラサキウニに対し、バフンウニは舌に乗せた瞬間、味蕾と脳でほぼ同時に濃厚な甘みを感知。来店する9割9分の客が注文するというのも納得だ。ねっとりとコクが広がり、思わず言葉を失う。
うにづくし!焼きうにも絶品!
築地市場を経由せず、北海道を軸とした独自ルートで仕入れるため、相場の半額以下で新鮮なうにを提供できるという。
続いて紹介するのは、表面のみサッと炙ることで香ばしさをまとう「焼き雲丹」。これを海苔に挟み、うにと酒の幸せループにはまろう。
〆にも生うに! 贅沢うに茶づけ
さて、〆は「うに茶漬け」で決まりだ。熱々の出汁はカツオ&昆布がベース。うにに始まり、うにに終わる贅沢を噛みしめつつ……ごっつあんでした!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
利尻うに小屋
【究極のうにグルメリスティクル】の記事一覧
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