2018.04.21
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
世界屈指の食の都・東京。全国の郷土料理がこれほど集結するのは、東京の他にないだろう。
今回は芸能人のファンも多い長崎料理を提供する老舗『銀座吉宗』を紹介したい。
名物茶碗蒸しから、皿うどん、お酒が進む一品に至るまで、一度食べたら忘れられない美味しさの逸品ばかり!
創業150年以上の老舗!
開業のきっかけは「茶碗蒸し」との出会い
長崎本店の創業は、なんと慶応2年(1866年)という長い歴史を持つ『銀座吉宗』。
伊予松山藩士だった創業者の吉田宗吉信武が、長崎で出会った「茶碗蒸し」の美味しさに魅せられ、長崎市万屋町(現在は浜町)で茶碗蒸し・蒸寿し専門店を開業したのが始まりだ。
今回紹介する『銀座吉宗』は、四代目が昭和45年にオープン。当時は、本店と同じメニューで営業していたが、銀座という地では苦戦を強いられたという。
そこで考え出されたのが本店では提供していない「皿うどん」や「ちゃんぽん」、「かまぼこ」など長崎で日常的に食べられている料理を提供する長崎郷土料理店としての道だったのだ。
カラダにしみわたるような出汁の旨みに感動!
開業のきっかけにもなった「茶碗蒸し」は、やはり同店一番人気メニューだ。茶碗ほどはあろうかという大ぶりの丼が登場し、蓋を開ければ、ふんわり出汁の香りを漂わせた茶碗蒸しがお目見え。
長崎出身の美輪明宏さんも、上京したての若い時代から、心の支えだったという逸品だ。
創業当時から守り抜く配合で作られる出汁が効いた卵液は、白身、鶏肉、穴子、銀杏、筍、キクラゲ、椎茸、麩、巻蒲鉾2種類という9種10個の具の旨みを含み、極上の味わいに。
出汁が多めで、飲むように食べられる優しい味わいの「茶碗蒸し」は、元祖と呼ぶにふさわしい風格と美味しさを兼ね備えている。
味変は、ソースと胡椒?! 『吉宗』流の「皿うどん」流儀とは?
東京店が開業してから提供を開始したという「皿うどん」もかなりの美味しさである。
揚げた細麺と、炒めた太麺の2種から好みを選べるのも同店ならでは。アサリやタコなどの魚介から、キャベツなどの野菜、そして長崎県から仕入れる練り物など具だくさんの餡は、いくら食べ進めても飽きがくることなく、完食できる。
「皿うどん」と言えば、味変のためにかけるのは酢と思うだろう。しかし、実は本場長崎では「ソース」と「胡椒」で味を変えるのが一般的なのだそう。
同店ではピリッと辛い「金蝶ソース」を用意。酢はさっぱりするのに比べ、ソースと胡椒を加えると優しい味わいの「皿うどん」にパンチ力が加わり、食欲が刺激される!
テーブルには酢、ソース、こしょう全ての用意があるので、ぜひ食べ比べを楽しんで見て欲しい。
おすすめ記事
2018.02.03
銀座線・浅草線・JRユーザー必見!新橋駅でサッと旨いもの食べたいならここ!
2016.08.08
ついに始まった“夜のスタバでお酒”!仕事帰りは気軽に1人でこのサードプレイスへ!
2018.01.30
表参道で絶品肉づくし!食の宝庫『あまくさ』のスゴさを思い知れ!
2018.04.19
深夜にラーメンはもう古い! 恵比寿で飲んだ後の〆は罪悪感が少ない“そうめん”でキマリ!
2021.08.26
「タン」で感動する名店
きっとあなたも恋してしまう、サクッとした歯切れの分厚い極上タン!
2018.10.11
大人ならこんな焼き鳥がいい!オシャレにカウンター焼鳥できる店5選
2021.12.05
やっぱりアガる!キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選
2016.05.01
“奥渋谷”はサンドウィッチの聖地だった!今すぐかぶりつきたい美味サンド5選
2020.11.30
30品6,800円コースの満足度がすごい!少量多皿中華の注目店が西麻布に誕生
2017.07.23
この店に行かずして死ねるか!六本木の『殿堂入り』レストラン4選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは
この記事へのコメント