2016.03.24
銀座4丁目交差点からすぐ、木のぬくもりとモダンな設えが共存する『正泰苑』は、目利きのきいた一級品の肉と、焼肉店の域を超えた豊富なサイドメニューで界隈のおいしいもの好きを魅了する。
中でも、薄切りシンタマを卵黄や大根おろしと絡めていただく「レアステーキ」は、注文率ほぼ10割を誇る鉄板の品だ。
一度その味を知ればリピート確定の逸品!「レアステーキ」
舌の肥えた銀座の客もリピートせざるを得ないというレアステーキは、これから始まる肉戦の先鋒もとい前菜として人気。
2代目・金日秀社長の言葉を借りれば「準備運動」にうってつけの一品である。
使用する部位は、モモ肉の中でも特に柔らかいと言われる希少なシンタマ。これを大根おろしと九条ネギ、卵黄とともに豪快にまぜていただくのが正泰苑スタイル。
一口噛めば、とろけるような肉の旨みと甘辛醤油タレが絶妙に溶け合い、ユッケロスの心の穴を埋めてくれること間違いなしだ。
リブロースを使った「塩上カルビ」は塩で頂こう!
正泰苑が業界でその知名度を上げるきっかけとなったのが「塩上カルビ」。そのキメ細やかさや芸術的な霜振りから「肉の王様」と呼ばれる国産牛のリブロ―スを贅沢にも“カルビ”として供する。
「焼肉といえばタンから始められる方が多いですが、うちではぜひリブロ―スから始めていただきたい」と食肉のプロ、金社長も胸を張る一品だ。
一切の熱を逃がさず、高火力での焼き上げを実現する「切り出し七輪」を本場・石川県から取り寄せ、和歌山の備長炭を合わせる。
落ちた脂により肉がジュッと燻され、さらに香り高い仕上がりになる。
この記事で紹介したお店
正泰苑 銀座店
おすすめ記事
2016.03.31
なぜあの焼肉店は、あんなに安くて旨いのか?
あの伝説のしゃぶトロユッケ丼(980円)がこんなに安くて旨い理由
2018.03.22
ハレの日向け フレンチ・高級店
知ってるけど行けてない率No'1! 『ロブション』に潜入したらやっぱり最高峰のレストランだった!
2016.02.25
高垣麗子の美チャージディナー
餃子は20個ペロリな美女モデルが薦める餃子が間違いない店3選
2019.08.24
あっさり中華そばを西麻布の路地裏で発見! 飲み過ぎた身体を癒してくれる昼下がりの一杯
2017.03.28
徒歩5分以内!恵比寿西口の線路沿いに集結する最旬グルメ店3選
2018.11.17
11月17日オープン!世界一の幸福感が味わえると噂の、「フレンチトースト」専門店!
2018.12.09
たくましい背中から漂うオーラ!西麻布の隠れ家に吸い込まれていったタレントふたり組は何者?
2018.12.28
実は男もチェックしていた!思わずがっかりしてしまう「女たちの12の行動」
2016.04.01
東京カレンダーイチオシ!絶対外さない手土産
ホムパでヒーロー間違いなし!熟成生ハム手土産3選
2016.03.25
3/25オープン!限定メニューを加えて新宿に『ロブション』新店が登場!
この記事へのコメント