2017.12.20
「麻布十番の焼き鳥屋」と聞けば、思い思いの店の名が挙がることだろう。老舗からニューオープン、庶民派から高級店やご紹介制まで、20軒近くの焼き鳥を供する店がひしめきあっている激戦エリアなのだ。
ここでは、イチオシの10軒のなかから、絶対にオーダーすべき珠玉の10串を厳選。
肉と葱が一緒になった串に火入れの職人技が光る『中目黒 いぐち 麻布十番』
ねぎま
鮨屋のようなカウンターに松の盆栽。麻布十番でも『中目黒 いぐち』らしさは健在だ。
柔らかさと味のバランスが秀逸な大山鶏のもも正肉を使った「ねぎま」（基本コース￥4,800からの1串）は、火の入れ方がすべてを決める。
ウバメガシの備長炭を使用し、絶妙な返しを重ねて丁寧に焼き上げていく。
50余年にわたり受け継ぐ秘伝のタレが決め手『鳥善 瀬尾』
ちょうちん
静かな一角、階段を下った地下の扉を開けると上質な和食店のようなカウンターが連なる。
オープン当初から長年使い続けているのは、山梨県産の「甲州地鶏（健美鶏）」。ファンの多い「ちょうちん」は、親方の修業時代より代々受け継ぐタレで提供する。
甘過ぎず、さっぱりとした口当たりだ。
メインディッシュのような食べ応えある満足感『山猿』
ころ焼
「オーダーがたくさん入ると困るんですよ」と店主が語るのは、「ころ焼」。
千葉県産「水郷赤鶏」のも肉の厳選部位を300～400g、一般的な串の3～5倍の量を1串に打つ。食べ手に供するまでに、約20分を要する逸品だ。
辛めのタレと柔らかな肉の脂が一体となり、豪快に噛み締めたくなる。
旨みが増す“抱き身”で三大銘柄鶏に舌鼓を打つ『麻布十番 がいがい』
もも
明け方まで極上の焼き鳥がオーダーできる貴重な一軒。王道の部位にもこだわりが宿る。
「比内地鶏のもも」（￥500）は、皮を身にくるりと巻き付けるように串打ちした“抱き身”によって、ひと口でダイレクトに旨みが堪能できる。
名古屋コーチン、薩摩若しゃもがそろうので、食べ比べもぜひ。
部位ごとに考案されたソースがワインに寄り添う『Shaji』
ふりそで
“フレンチ焼き鳥”をコンセプトに、ワインとの相性を考慮し、それぞれの部位に合ったソースを添えて提供。
使用する「総州古白鶏」は、脂肪分が少ないながら旨みとコクに溢れている。
1羽からふたつしかとれない「ふりそで」（￥300）は、グリーンペッパーのソースで。口の中で香りがフワッと広がる。
RESTAURANT INFORMATION
中目黒 いぐち 麻布十番
| 住所 | 港区麻布十番 |
|---|
RESTAURANT INFORMATION
鳥善 瀬尾
| 住所 | 港区麻布十番 |
|---|
RESTAURANT INFORMATION
山猿
| 住所 | 港区麻布十番 |
|---|
おすすめ記事
- FREE
2017.06.09
ワインと焼き鳥でデート！ しっとり飲みたい焼き鳥８選
- PR
2021.02.25
「私と本気で結婚したいんだったら…」男がプロポーズ直後に女から突き付けられた、想定外の条件
- FREE
2018.03.22
麻布十番は「港区の下町」だ！地元密着の魚屋が営む絶品定食屋！
2017.04.26
ハンバーガーをアテにガンガンお酒をいただく大人っぷり！都内の激旨贅沢バーガー5選
- FREE
2017.05.28
この店と同じ時代に生まれて幸せ。とんかつ店『とんき』が、こんなにも愛される理由とは？
2017.05.04
グルメハッカーHが行く！
ウニ、明太子、納豆、醤油！リピーターが絶えない和風スパゲッティ「ハシヤ系」の名店４軒
2017.07.06
都内で超厳選！店主の過剰な餃子愛が炸裂している絶品餃子5選
- FREE
2017.02.22
ラーメン好き必見！大つけ麺博人気メニューがいつでも味わえる新スポット誕生
- PR
2021.02.26
恵比寿デートの新しき選択肢！中華のエッセンスを加えた上質な和食が話題に！
- PR
2021.02.27
恵比寿に誕生した古民家風イタリアンに、大人たちは熱い視線を送っていた
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2021.02.19
イケメン中毒
同級生男の部屋に、うっかりお泊まりしてしまい…。翌朝、女が男に告げたまさかの一言
2021.02.13
ネイビーな妻たち
「うちの子が、幼稚舎不合格なんてありえない」追い詰められた慶應一族ママの異常行動
- FREE
2021.01.31
悪い女
悪い女：「キスだけでもいい…」43歳男に、1回の買い物で100万円以上使わせる17歳年下女の正体
- FREE
2021.02.10
ねぇ、いくつに見える？
彼との結婚を夢見て10年交際したのに別れを選んだ女。破局後に知った、まさかの事実とは
2021.02.09
東京修羅場ファイル
デスクの引き出しから“あるモノ”を見つけてしまい…。20歳で娘を産んだ女が、狂ってしまったワケ
- FREE
2021.02.21
男と女の答えあわせ【A】
デート中、飲み物をオーダーしようとしたら…女が放ったある一言に、男が一気に冷めたワケ
- FREE
2021.02.22
男と女の怪談～25歳以下閲覧禁止～
2億円を持って消えた「糟糠の夫」。天才実業家だった妻を棄てた男の、衝撃の本心
- FREE
2021.02.26
三茶食堂
夫の財布を開けると、女の家の光熱費の領収書が…。38歳の妻がそのあとにとった驚きの行動とは
- FREE
2021.02.06
男と女の答えあわせ【Q】
デートの帰り道、男がタクシーに乗せようとした瞬間に…。女がやった予想外の行為とは？
- FREE
2021.02.09
男女の賞味期限
「夫婦関係をキープするためなんだ」妻を凍り付かせた、エリート夫の異常な行動
もどる
すすむ
