2018.01.16
◆『ジビエ』
旨さに驚くこと必至この冬、必食の鍋!
『割烹 黒ねこ』
吉祥寺
野菜やキノコを程よく煮たスープに、少し厚めにカットされた猪のロース肉をくぐらせる。肉の色が変わり、脂が透明になったら、いただき時。肉にクセはなく、脂は上品に甘く、噛むほどに味わいが滲み「こんなに美味しいんですか?」と驚きの声も少なくないと言う。しかし驚くのはまだ早い。
猪にはビタミンB群が豊富で代謝がよくなり、また血液をサラサラにするのに役立つ不飽和脂肪酸も多い。つまり、食べるほどに健康になれる鍋でもあるのだ。
能書きはほどほどに、日本酒や焼酎を手に心から楽しもう。
香辛料の効果で元気いっぱい!
『火鍋 蒙古苑 新宿』
歌舞伎町
中国で火鍋といえば羊肉が定番。なかでも紅白2種のスープで作る火鍋は人気食の一つだ。
現地の味を再現しつつ、日本のテイストを加えたのがこちらの火鍋。〝白湯〞と〝紅油〞のスープにはそれぞれ十数種類の薬膳と香辛料を使用。
コク旨白湯、辛香味紅油のスープと、芳醇な羊肉は相性抜群で、体の芯から元気になるようなパワフルな美味しさ。しかも医食同源に基づいた鍋ゆえ、健康保持のためにも定期的に味わいたい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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