2016.01.01
①オーダーすると、フランベワゴンが席のそばに設えられ、目の前で仕上げてくれる、という寸法。店内の注目の的だ
『資生堂パーラー 銀座本店』の“伊勢海老と鮑のスペシャルカレーライス”。元祖「諭吉カレー」といえばコレ。瑞々しく色鮮やかなサラダとコーヒー付きで￥10,800。隠れた名物である4種類の“薬味タワー”も恭しく登場
②ピカピカに磨き上げられた銅製のフライパンで、あらかじめ軽くボイルした伊勢海老と鮑をバターソテーに
③バターの匂いと焼ける音にうっとりしているのもつかの間、フランベしてブランデーの香りを纏わせてフィニッシュ
④伊勢海老と鮑、それぞれの身を食べやすい大きさにカットしたら、お皿にサーヴ。ライス、そしてルウを盛って完成だ
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