2017.01.22
食いしん坊の菜食インド人へ、医食同源の本格ヴェジ郷土料理を『ヴェジハーブサーガ』
仲御徒町
「料理と恋はあせらずゆっくり! インドの諺です」とはオーナーのジェイン氏。菜食主義のジャイナ教徒として、満足できる店がほしいと自らレストランを開いた。
南インドの郷土料理が中心で、乳製品以外の動物性食品は使わない。「スパイスの新しさで香りが格段に違う」と、20種類以上の新鮮なシードやリーフ、ハーブを調達し、毎週鉄板で大量のガラムマサラを仕込む。
料理は、注文後にしょうがと野菜、スパイスを炒めるところから作り、汁ものも粉物もじっくり火を通すのは譲れない。たっぷり時間を設けて訪れて。
南インド出身の腕利きシェフが贈るキラ星の味『コチンニヴァース』
西新宿五丁目
裏路地の簡素な佇まいだが、こちらはカレーマニアの中では有名な南インド料理店だ。シェフの出身は南インドの港町コーチ。チェンナイのホテルを経て、日本では勤めたレストランが人気を呼んだ。
「インド料理に出会って体調が改善し、ハマった」というサービスと2人で切り盛りしている。乳製品オフのあっさりした料理が豊富だが、シェフのおすすめはパンチが効いたチェティナード地方のマサラを使ったチキンカレー。
玉ねぎのかき揚げ、セモリナ粉を衣にした海老フライなどはつまみに人気だ。
リッチなムガル帝国の宮廷料理とインド産ワインに舌鼓『シターラ青山』
表参道
現地セレブを魅了する5ツ星ホテル出身シェフが作る、洗練されたインド料理を。厳選した素材をムガル帝国から続く手間暇を惜しまない伝統的な方法で調理する料理は、油、塩、スパイスを多用するインド料理店とは一線を画す。
素材を引き立てるスパイス使いは、来日したインドのVIPをも驚かせるとか。近年世界的な評価が高まっているインド産ワインもラインナップ。微妙な焼き加減で驚くほど香ばしく仕上げたタンドゥリー窯の炭火焼きと、インドワインの出合いを青田買いしたい。
RESTAURANT INFORMATION
ヴェジハーブサーガ
住所 | 台東区上野 |
---|
RESTAURANT INFORMATION
コチンニヴァース
住所 | 新宿区西新宿 |
---|
RESTAURANT INFORMATION
シターラ 青山
住所 | 港区南青山 |
---|
おすすめ記事
- FREE
2015.03.11
バーグ!カレー!炒飯!我慢ならぬ深夜のフードテロ
「ふわもち」っとした食感のハンバーグなど、夜中でも食べたい奴ら3選
- PR
2021.01.22
5G対応の高性能スマホなのにお買い得!Galaxy Aシリーズの最新作が凄かった!
2016.07.14
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
年間200食がカレー!芸能界のカレー番長が絶賛するこの一皿がヤバすぎる。
2020.01.25
わざわざ行く価値あり!世田谷が誇るとっておきの「裏グルメ」6選
- PR
2021.01.22
〆はウニとイクラの土鍋ご飯で!本格和食も楽しめる恵比寿の焼き鳥店が気になる
- FREE
2015.08.25
本当に旨いカレーは中華屋にあり!中毒的な旨さを誇る中華カレー3選
2019.01.12
むしろこのカレーを食べるのが目的だ!お楽しみの肉屋の〆カレー5選
2017.04.23
新宿西口ワーカーにガチで聞いてみた!「今からどこへ飲みに行くんですか?」
- FREE
2017.04.17
カレーは、オトナの食べ物です。
え、これカレーですか?!東京個性派カレーバトル
- FREE
2016.01.01
『資生堂パーラー 銀座本店』の超ド級"諭吉カレー"を徹底解剖!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.01.07
ストラテジックな彼女
初めて家に彼女を泊めた翌朝、隣を見たら…。男が愕然としてしまったワケ
- FREE
2020.12.24
忘れられない“あの日”
合鍵を使って、1ヶ月ぶりに彼女の部屋を訪れたら…。男が見てしまった衝撃のモノとは
- FREE
2020.12.26
私、やっぱり結婚がしたい
ホテルのBARで隣の席の男と意気投合して…。翌朝、女が激しく動揺した出来事
- FREE
2021.01.03
男と女の答えあわせ【A】
「この夫、クズだな…」新年早々、夫が家でやった行為に妻がキレた理由
- FREE
2020.12.27
復讐
復讐:音信不通になって3週間。偶然街で見かけた親友の信じられない状況
- FREE
2021.01.05
東京修羅場ファイル
バスルームの扉が開いた瞬間に…。安心感優先で“冴えない男”と結婚した、32歳女の末路
- FREE
2021.01.02
男と女の答えあわせ【Q】
「年末年始は夫婦で幸せに過ごすハズだったのに…」数日後、妻の態度が突然変わった理由
- FREE
2020.12.25
三茶食堂
三茶食堂:「家賃は13万5千円、彼氏なし」現実を直視した29歳女が手放して正解だったモノ
- FREE
2020.12.27
ミリオネアの妻たち
妻が、平日の昼間にストレス発散する場所とは…。30歳セレブ妻が嘆く、淡白な男との結婚生活
- FREE
2021.01.15
イケメン中毒
「幸せな夜を過ごしたけど、アレを見てしまって…」交際したばかりの男に、女が抱いた違和感