2016.12.22

「この店は絶対旨い」リレー後篇！都内のトップシェフ11人が繋ぐ“間違いない店”はここだ！

イタリアン

左.北村征博　右.原品真一　国内と北イタリアで修行を積んだ北村氏と、サービス担当の原品氏が新宿の『トラットリアブリッコラ』を経て2012年9月に独立開業
久野貴之　恵比寿『イルボッカローネ』、『デリツィオーゾイタリア』で総料理長を務め、渡伊。2012年10月築地の自店をリニューアルオープン
【東京カレンダー編集部太鼓判！】「ナポリ風本日の魚貝類とレモンのサラダ仕立て」（本日のおすすめ・内容は仕入れによって変わる）
髙橋健太　ボローニャ州を中心に、シチリアなどイタリア各地で6年間修業を積み、帰国後青山『ドンチッチョ』を経て2013年3月現店のシェフに
【『パラディーゾ！』久野氏太鼓判！】「短角牛のラグーのペンネ」内容は日替わり
【『シュリシュリ』髙橋氏太鼓判！】「ヤマメのトローテインブル」（仕入れ状況などによりメニューは異なる）
神田真吾　ウィーン『インペリアルホテル』などを経て、2004年オーストリア国家公認料理マイスター取得。2012年4月現店のオーナーシェフに
【東京カレンダー編集部太鼓判！】「梅山豚の骨付き熟成ハム“ウィーナーバインシンケン”」
武村一平　京都の老舗『たん熊』に18年間勤め、リーガロイヤルホテル京都店ではカウンターに立つ。地元・湘南へ戻り
【東京カレンダー編集部太鼓判！】「丸鍋」（メニューは一例）
諸橋新之助　『ランス YANAGIDATE』2号店のシェフ、『クルックキッチン』オープンから総料理長として7年務め、2012年12月独立開業
【『かまくら一平』武村氏太鼓判！】「完全放牧肝肘豚のグリル」

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