2016.11.12
このチーズケーキを食さずしてチーズケーキを語る事なかれ『House of Flavours』
昭和初期、高級別荘地として開発された鎌倉山。その面影が色濃く残る、静けさ漂う斜面に、ひっそりと佇むサロンカフェ。80歳を過ぎた今でも現役で料理教室を開催している、
オーナーの料理研究家ホルトハウス房子さんの自宅脇にあり、店のケーキ類も厳しくチェックされている。「日本一贅沢で、美味しく、高価」と評されたチーズケーキは、誰しもが虜になる珠玉の作品だ。
35年間に渡り、食材の配分を試行錯誤、その結果から完成させたもので、材料は最高級の無添加に限定。数種類のクリームチーズは程よい甘さとなめらかさであとを引く。
上はサワークリームの2層仕立てで、タルト地はバターとグラハムクラッカーを合わせ、シナモンの風味を効かせたもの。フォークを入れると崩れるほど、ソフトタッチ。
大きくずっしりしたチーズケーキのボリュームに圧倒されるが、紅茶はポットで供される香りのよいダージリン、深煎りのコーヒーも2杯いただけるので、時間をかけて究極の濃厚美味なチーズケーキを堪能できる。
この記事で紹介したお店
ハウス オブ フレーバーズ
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