編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び Vol.40

西麻布で感動の味体験! こぼれいくらの握りに江戸前の粋を見た

curated by
大槻 篤
  • 〆の鉄火巻き。溢れでるほど大ぶりの切り身を使用する

  • 大将の誠実な仕事ぶりが表れる、ツマミ類も充実の品揃え

  • 左)ハケで醤油を塗ったコハダには、柚子胡椒を 右)細かく包丁を入れた白いかはレモンと塩で

  • 左)鮮度抜群の車エビ 右)鮪のヅケ

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