2015.10.27
ワインのことをもっとよく知りたい、でも、どこから手をつけていいのかわからない……。そんなアナタに東京カレンダーとAmazonがコラボーレションし、双方のサイトで情報をお届けする全4回のワイン特集! まずは、渋谷にある人気店『琉球チャイニーズ TAMA』にて、ワインのイロハを教わった!
人気料理店「琉球チャイニーズTAMA」(東京・渋谷)のソムリエが教える
お値打ちワインの楽しみ方
ー 宮川氏のワインの楽しみ方 ー
POINT1 まずは見た目で楽しむ
POINT2 産地で変わるぶどうの味わい
POINT3 マリアージュの答えは一つじゃない
『琉球チャイニーズTAMA』でスタッフリーダーを務める宮川真一氏
ともすれば難解な言葉になりがちなワインのイメージを、分かりやすくゲストに伝えることに心を砕く。
「CDをジャケ買いするようにラベルで選ぶこと勧めています」という宮川氏。面白い事に、直感的にラベルを気に入れば味も好みのことが多いのだとか。また、渋いラベルのワインから思いのほか華やかな香りが広がれば、イメージとのギャップに会話も弾む。
「ワインはコミュニケーションツール」と宮川氏が言う通り、その魅力は風味だけではないのだ。同じブドウでも産地で味わいが違うのも興味深い。「同じカベルネでもボルドーのものは重みや渋みがあり、陰と陽で言うなら陰のワイン。
対してカリフォルニアのものはそこに香ばしさなどが加わります」。飲みやすさならアメリカや南米など「新世界」と呼ばれる地域のものが最適。「チリは気候が栽培に適していて収量も品種も多く、1種類のブドウで作るワインもたくさんあるので、これから勉強したい人にはおすすめです」。
よく言われる食事とのマリアージュだが、例えば辛い料理に甘めのワインで「対比」させたり、反対に渋めのもので「上乗せ」したりと、実は正解は一つではない。「特に赤ワインには調味料としての側面もあるので、舌にビリビリとくるスパイス感の強い赤ワインと胡椒の効いた料理を合わせると、相乗効果で個性も際立ちます」。お値打ちワインだからこそ、好奇心の赴くまま冒険もできるというものだ。
TAMAでも楽しめる!
ソムリエ宮川さんおすすめワイン
『琉球チャイニーズ TAMA』のソムリエである宮川さんから、いますぐ購入できるコスパワインを教わった。こちらの4本はAmazonのワインページにて直接購入も可能! 定温倉庫で管理された高品質の味を試してみては?
1. 肉専用黒ワイン カーニヴォ
カベルネ・ソーヴィニヨン由来のしっかりしたボディと濃厚さが特徴。そこにエスプレッソやカカオのような香ばしさがあり、まったりとした口あたりの赤ワイン。その名の通りステーキなど肉料理との相性も抜群だが、ほんのりと煮詰めたジャムのような甘みもあるので、麻婆豆腐など辛い料理と合わせて辛味・スパイス感とのコントラストを楽しむのもおすすめ。
2. サントリー ジャパンプレミアム 甲州
世界市場でも高い評価を得つつある日本固有の白ワイン用品種「甲州」を100%使用。この品種はグリと呼ばれる灰色ブドウの仲間で、白ワインの中でもポリフェノールが多い。ほのかに柑橘と丁子(クローブ)が上品に香るキリッとした仕上がりで、その個性を味わいたいなら冷やし過ぎには注意。冷酒のようにも楽しめるので秋刀魚の塩焼きなど和食との相性がいい。
3. ロス ヴァスコス カルメネール グランド レゼルブ
ボルドー5大シャトーのひとつラフィットが手がけるチリワイン。伝統の技が凝縮されたワインがこの値段とは驚き。カルメネール種は原生国フランスでは今ではほとんど作られていないが、ブドウ栽培に適したチリでは代表種となっている。かなりガツッとしたフルボディで、渋みと丸みのバランスが良く飲みごたえがある。ジンギスカンやジビエなど野性味のある肉料理と。
4. セグラヴューダス ブルート レゼルバ
国内、海外で数々の受賞歴を持つワイナリーの名前に恥じぬ深みと厚みのあるスペインのカバ。香りもしっかりあり、酸味とまろやかさのバランスがいい。コストパフォーマンスも最高。熟成は15ヶ月と通常のスパークリングより長目で重みがあり、泡も強めで飲みごたえアリ。個性的な料理にも負けないが、りんごのコンポートやアップルパイなどのデザートとも合う。
おすすめ記事
2024.07.17
グルメトリビア!飲み会やデートで会話のネタになるQ&A
「そろそろ土用の丑の日だけど、誰が考えたか知ってる?」とデート中に聞かれたアナタ。その答えは?
2017.10.20
和の街でビストロデート! 神楽坂の絶品5店が恋に効く
2023.10.30
三枚重ねの中トロが絶品!恵比寿で注目の鮨の新星が“ちょうど良く”使える3つの理由
2019.09.07
絶対に喜ばれるテッパン手土産
新しくて美味しい話題の手土産!ホムパで喜ばれる高級フレンチギフトだ!
2015.12.15
2015年クラフトビール納め!今飲むべき厳選クラフトビール14選!
2024.05.30
道玄坂の“裏側”で感度高き立ち飲みを満喫!お洒落でユーモアあふれる料理がクセになる
2018.12.09
パッケージから可愛い!「アトリエうかい」のさくさく&ほろほろクッキーが、冬のギフトに最適だった!
2022.08.20
ほの暗いカウンターが、大人の鮨デートに効く!ワンランク上の東京の名店4選
2017.01.19
東京60分デート:いまさら大の大人が『夜の浅草』を歩きながら口説くという新鮮な技。
2024.03.06
銀座で極上ランチが叶う新店4選!鮨やフレンチのコースを昼から贅沢に楽しもう
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』:門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』:北海道産ミニトマト使用!糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』:フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"