2015.10.22
かつて、東京カレンダーのビストロ特集で訪れた赤坂の『コムアラメゾン』。こちらのスペシャリテである「スープドガルビュ」に心底感動した私。「スープドガルビュ」とはフランス、ランド地方のママの味。最大の特徴は、生ハムでダシを取ること。そこに白インゲン豆、ちりめんキャベツ、じゃがいもなどを入れてコトコト煮込んでいきます。
(そのときの記事はコチラ)
決して派手ではないけど、一口啜ると胸をやさ〜しく撫でられたような心地に。そんな温かな味が印象深く残っているわけです。同店の涌井シェフがフランスでの修業時代に教えてもらい、その味を守り続けているのだそうです。
そんな想い出に浸っていたときのこと。友人から深夜の西麻布で旨いスープを飲んだ、という連絡が。「それ、何?」と聞くと、なんとその「スープドガルビュ」だというじゃありませんか。そこで、上記のようなエピソードを話したところ、なんとそのお店のシェフは『コムアラメゾン』で修業をし、その味を伝承してもらった方だと。
「これはデスティニー!」とばかりに早速、そのお店を訪れました。
場所は西麻布交差点から六本木方面に2分ほど。表通りですが、地下にあり、目印はこの看板のみ。見落とす可能性大です。こちら『Lis(リス)』は、フランス料理を学んだ堀川シェフが開いたお店(ちょうど1周年と言っていました)。
店内はBARっぽいですが、「居抜きなんで!」と、正統派のビストロ料理を提供しています。カウンターがあり、一人で訪れてもみんなでワイワイできます。
その日は、すでに食事を済ませていたので、「スープドガルビュ」と生ハムだけをいただきました。生ハムは、パルマ産のもので、脂の乗りがよく、カットも少々厚め。これは旨いっす。ハムを食べつつ、グラスワインをいただきつつ、目的の逸品が完成するのを待ちます。
そして、来ましたー!こちらが、正真正銘「スープドガルビュ」。この時点で24時近く。この時間にこれが食べられるのはうれしい限りです。味は先のお店を受け継いでいるだけあって、しっかりとおダシが出ており、白インゲン豆のホクホク感もしっかり感じられる。寒い夜だっただけに、心から温まることができました。
う〜ん、これは通ってしまいそう。メニューを見ると、パテやコンフィ、赤ワイン煮などのオーソドックスなメニューがそろう。美味しそう。そして、気まぐれで出るカレーやホットドッグも絶品だとか(他のお客様談)。
また、この日お店で話題になっていたのが11月3日(祝)に行われる「西麻布 太陽祭」。普段は闇夜の営業をしている西麻布の飲食店50店の方々が、太陽の下(11:00〜16:45)までの営業を行うというイベントです。今年で15回目を迎えるらしく、毎年この日は西麻布の飲食店の方々がベロベロになり、徘徊するとかしないとか。
普段、夜の西麻布で遊んでいる方々も、ぜひこの日は昼から西麻布で楽しんでみてはいかがでしょう。ということで、心も温まり、有益なイベント情報もいただき、「あとは寝るだけ」と夢見心地で帰路についたのでした。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
料理とワインの店 リス
おすすめ記事
2017.03.19
デートの勝率が上がる店
記念日は最高のサプライズを!ここ一番は『うかい亭』でドラマチックな鉄板グルメ!
2021.10.21
焼き鳥激戦区を代表する人気店ぞろい!「これぞデートの鉄板!」といえる名店4選
2019.01.04
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
東京のチャーハンと聞けば必ず名が挙がる!ゴロっと焼豚にこだわったチャーハンが旨すぎた!
2023.12.30
港区のコスパ最良店6選!大人飲み会にぴったりの“上質カジュアル”な店ぞろい
2016.06.26
夏の夜はテラスデートに出かけたい!都内デート向きテラス5選
2019.12.24
2019年はホテルに艶やかなバーがオープンラッシュ!圧倒的な大人空間を誇るホテルバー4選
2018.01.12
恵比寿でサクッと寿司ならどこへ行く?女子も自腹で通える寿司店4選
2019.01.05
熱々の鶏白湯そばがたまらない!コク深中華を味わって体の芯から温まろう!
2023.02.18
東京ご近所探訪
上品で落ち着いた暮らしができる、目黒区屈指の街。芸能人も住まう高級住宅地とは?
2018.11.30
港区女子もご覧の通り!どんな女性も盛り上がっちゃう西麻布のカラオケを知っているか?
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント