2016.09.06
溢れだす肉汁に悶絶！餃子好きなら知っておきたい名店４選
0ごはんのおかずにも酒のつまみにもなる振り幅の広さから、もはや餃子は“国民食”の座に君臨していると言っても過言ではない。
そこで今回は、餃子ラヴァーなら知っておきたい名店をご紹介しよう。
端正な三日月形が旨さを物語る
『十八番』
野方
十代の頃から父の店を手伝い「餃子を包んでかれこれ40年経つ」というのは『十八番』のニ代目店主・片岡純二氏だ。
餃子もシュウマイも皮から手作りするのが身上。店奥の麺打ち台で定期的に仕込みをする。多いときはたったひとりで400個の餃子を包むことも。皮の持ち味を生かすべく、生の状態で1度ゆでてからフライパンに多めの油を入れて焼き上げる。
片面はパリッと、もう片面はモチッと。干し海老の風味が際立つ餃子こそがこの店の＂十八番＂だ。
名物ジャンボ餃子は食べ応え十分
『Little Tai Kou Rou FEI』
日本橋
八重洲『泰興楼』の姉妹店として、2011年冬にオープンした『Little Tai Kou Rou FEI』。ラム肉の串揚げなど山東省の田舎で食されるメニューや、築地直送の鮮魚を使った料理にも力を入れている。
全長12㎝はある名物のジャンボ餃子ももちろん健在だ。もっちりとした皮、挽肉、キャベツ、ニラ、白葱で作るジューシーな餡には、一度食べたら忘れられない＂魔力＂がある。
見た目のインパクトもさることながら、エレガントな味わいに老舗の貫禄を感じる。
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