有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.1

そうめん余ってない?有名バーテンダーが伝授するそうめんレシピ3選

たったの3分で完成!『スフレそうめん』

夏に食卓に並ぶことが多いそうめんですが、お酒のつまみにもなる万能食材なんです。「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが、昔から好きだというそうめんの食べ方をご紹介してくれました。

材料は、これだけ!

【材料】
そうめん…1把(「揖保の糸」なら茹で時間は1分半!)
卵黄…1個分
醤油…少々

【レシピ】
まずそうめんを茹で、流水でよく冷やします(写真1)。
次に、卵黄と合わせて箸でかき混ぜ、空気を中に入れるように泡立てます(写真2)。
醤油を回しかけ、さらにホイップし、ふんわりしたら完成です(写真3)。

バーテンダー協会会長の岸さんに、このレシピに合うお酒もご紹介いただきました。

このメニューのお供にはクリームシェリーを。ふわふわとした卵の風味を、優しい口当たりのお酒と共に召し上がれ。

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