2017.07.09
※こちらの店舗は現在閉店しております。
「麻布十番にできた話題のワインバーって知ってる?」
『La Ruée vers l’or』
店名はフランス語でゴールドラッシュの意。その時代の熱気を再現したいと、名を冠した。店内には約7メートルのカウンター。開放感もあり、BARというよりレストランの趣。とはいえ、堅苦しさは皆無。「カジュアルよりもフレンドリーなサービスを」と、緩すぎず、適度な緊張感が心地よい。
ソムリエの千葉和外氏はナパヴァレーでワインを学び、現地の人気レストランでソムリエを勤めた経歴を持つ。かたや、総料理長の中井慎太郎氏は山田チカラ氏に師事した後、絶頂期の『エルブジ』で修行をする機会に恵まれた。最先端の西洋料理や和食を経験した中井シェフが作り出すのは、美しくも、どこか懐かしさを感じるフレンチ。
その郷愁は、見え隠れする和の食材によるものか。どんな時でも頼りにできる、行きつけにしたい店だ。
「もう遅い時間だからヘルシーなペルー料理とかどう?」
『Bépocah』
スタイルキープを心がける女性にとって、9:00PM以降の食事は大敵。そこでペルー料理の出番。自然の中で育まれたペルー料理は山や海、アマゾン川流域からもたらされる野菜や魚、穀物と多民族文化によって進化を遂げてきた。
味の主体となるのは唐辛子の旨み。辛い種を処理して調理するため、辛さは控えめだ。近年、栄養素の高さから女性に注目されている穀物「キヌア」もペルーの定番食材。「キヌア食べに行く?」だけでもキラーワードになりうる。
この記事で紹介したお店
ベポカ
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