2015.05.20
見て驚き!飲んで納得!進化系酒カタログ Vol.1酒のトレンドはさまざま移り変わるが、それに伴い組み合わせの幅も多種多様になっている。手間や時間をかけることで生み出される深み、最先端の機器を取り入れて創り出す新味etc.を体験しよう。
『バー&ラウンジ ZATTA』のライス・マティーニ
多彩なレストランを内包するヒルトン東京『TSUNOHAZU』でウェイティングバーとして機能する『ZATTA』だが、アペリティフのみの活用はきっと後悔する。
ミクロサイズのハンバーガーを添えたBBQ風味のブラッディメアリーなど、斬新なカクテルがそろっているのだ。新作も続々。
フランベしたジンに昆布を漬け、香味を移した「アンダー・ザ・シー・プロジェクト」のほか、酒粕から甘酒を作り、日本酒、米焼酎と合わせた米尽くしの「ライス・マティーニ」も登場。発芽玄米のごはんを焙煎したおこげを漬けているという。
日々、新たな組み合わせで新味を開発し続ける、刺激的な発想力に唸る。
『MIXOLOGY laboratory』の
ザ・ブレックファースト&トムヤムクーラー
フォアグラはロータリーエバポレーター(減圧蒸留器)にかけて再蒸留。イチゴは遠心分離機で。自家製スモークベーコンは浸してひと晩。
こうして作られる数々のオリジナルスピリッツは驚くほど食材の味と香りが溶け込んでいて、感激。
イングリッシュブレックファーストをひと皿丸ごとをカクテルにした「ザ・ブレックファースト」や、トムヤム味をペーストにしてスピリッツで再蒸留した「トムヤムクーラー」は、まさに見て驚き飲んで納得の一杯だ。
「大量生産の時代を経て今は何でも自分で作るクリエイションが求められている」と店主・南雲主于三氏。
ないものは作るが当たり前だった禁酒法時代の隠れ酒場を緻密に再現した店内で今宵も好事家が集い、最先端カクテルを楽しんでいる。
『塩尻醸造所(仮)』の自家製サングリア
“発酵王子”として、各種メディアで活躍。今やヨーロッパでもその名を轟かせつつある伏木暢顕氏。
氏が編み出した発酵料理の数々を味わえるのが、こちらだ。ドリンクにもやはり、発酵の知恵が生きている。
たとえば自家製サングリアは、加えられた米麹が持つ酵素により、果物のセルロースが分解され、味わいがよりまろやかに。
また、糖分を使わず、高級みりん「甘強本みりん」に梅だけを漬けた梅酒など、体も喜ぶアルコールがそろっている。
RESTAURANT INFORMATION
バー&ラウンジ ザタ/ヒルトン東京
住所 | 新宿区西新宿 |
---|
RESTAURANT INFORMATION
ミクソロジーラボラトリー
住所 | 中央区八重洲 |
---|
【見て驚き!飲んで納得!進化系酒カタログ】の記事一覧
おすすめ記事
- FREE
2017.12.13
夜遊び美女達が語る!本当にあった都内ホテルのバーでの出会い4選
2015.03.03
身も心も酔わせる、二軒目の切り札
吊り橋効果が恋に効く?アブサンを恵比寿のBARで飲むアブナイ夜!
- FREE
2015.06.12
期間限定『マンダリンバー』の沖縄メニューがやっぱりアツい
- FREE
2015.02.23
How to be TOKYO GENTS 東京人よ、紳士たれ!
BAR あの伝説のバーテンダー、再び
そろそろ覚えよう、アダルトな遊び
- FREE
2015.09.30
大人はシャンパンバーでデートしよう!都内厳選デート向けシャンパンバー7選
2017.09.01
山崎育三郎とバーでデートをしてみたらイケメンすぎて辛くなった
2015.07.30
ここで無理なら諦めるしかない!? 口説けるホテルのバー6選
2016.01.16
婚外恋愛
婚外恋愛:天空のジャズバーにて、幾多もの光の粒子に包まれる。
2015.07.25
2軒目が大事!銀座1丁目~7丁目の厳選BAR7店
- FREE
2017.05.25
デートの勝負は2軒目で決まる!恵比寿で口説けるバー6選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.01.07
ストラテジックな彼女
初めて家に彼女を泊めた翌朝、隣を見たら…。男が愕然としてしまったワケ
- FREE
2020.12.24
忘れられない“あの日”
合鍵を使って、1ヶ月ぶりに彼女の部屋を訪れたら…。男が見てしまった衝撃のモノとは
- FREE
2020.12.26
私、やっぱり結婚がしたい
ホテルのBARで隣の席の男と意気投合して…。翌朝、女が激しく動揺した出来事
- FREE
2021.01.03
男と女の答えあわせ【A】
「この夫、クズだな…」新年早々、夫が家でやった行為に妻がキレた理由
- FREE
2020.12.27
復讐
復讐:音信不通になって3週間。偶然街で見かけた親友の信じられない状況
- FREE
2021.01.05
東京修羅場ファイル
バスルームの扉が開いた瞬間に…。安心感優先で“冴えない男”と結婚した、32歳女の末路
- FREE
2021.01.02
男と女の答えあわせ【Q】
「年末年始は夫婦で幸せに過ごすハズだったのに…」数日後、妻の態度が突然変わった理由
- FREE
2020.12.25
三茶食堂
三茶食堂:「家賃は13万5千円、彼氏なし」現実を直視した29歳女が手放して正解だったモノ
- FREE
2020.12.27
ミリオネアの妻たち
妻が、平日の昼間にストレス発散する場所とは…。30歳セレブ妻が嘆く、淡白な男との結婚生活
- FREE
2021.01.15
イケメン中毒
「幸せな夜を過ごしたけど、アレを見てしまって…」交際したばかりの男に、女が抱いた違和感