2015.05.02

編集長オーツキの磨け、バカ舌！学べ、オトナの遊び Vol.13

島民が愛してやまない“宮古そば”、待望の実食！

curated by: 大槻篤

目が覚める美味さ！島とうがらしを入れることで味が激変。掲載ぎりぎりの表情をどうぞ。
こちらが宮古そば。ソーキそばと似ているが、味はまったくの別物。豚骨とカツオの合わせだしであっさり。２枚乗ったかまぼこもいい具合です。
シギラベイ・ゴルフリゾートのクラブハウスにある、テラス席。この絶景の中ズルズルにすすって、宮古そばを。
一般的に平麺が主流と聞いてきたのだが、こちらは細めの丸麺。ソーキそばに近い食感の麺は、ストレートながらスープと良く絡む。

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