2015.04.24

編集長オーツキの磨け、バカ舌！学べ、オトナの遊び Vol.10

日本一の星付きロードに、二号店が！ BLTステーキ銀座にいち早く潜入

curated by: 大槻篤

外はカリッと、中はしっとりジューシー。BLT自慢のサーローインとフィレの競演。特注のSTAUBの鉄鍋もオシャレです。

４月25日、銀座の一等地に『BLTステーキハウス』がオープン。その前日のオープニングにお呼ばれしたので、さっそくご報告。

まず特筆すべきはその立地。『エスキス』、『奥田』、『天ぷら近藤』と、名店ひしめく銀座５丁目エルメス裏にオープンとあって、お祝いに駆けつけたセレブも錚々たる顔ぶれ。萎縮しつつも入店したら、オーナーの沖さんのご好意で個室にて、ご馳走にありつけました。ほっ。

個室からテーブル席をパチリ。六本木店に負けないフロアの広さの中に、セレブ度数高めの人があちらこちらに。熟成された男女で、熱気ムンムン！

こちらが名物ポップオーバー。顔くらいの大きさだけれど、中身は空洞。塩とバターでいただけば、ペロッと女性でもかるーく食べられちゃいます。

見よ、このピンクの断面を！そこらのパサパサ熟成肉と違うのはあきらか！ドライエイジングならではの熟成香はほんのり程度に抑え、しっとりとした食感は日本人の味覚にぴったり。

そして、いよいよお肉とご対面！
リブアイ、フィレ、サーローインのミート三兄弟のご登場です（写真はリブアイがあっという間に食べられてしまい、フィレとサーローインだけの二兄弟に…）。

日本ではBLTにしかない「SOUTH BEND」のオーブンも、もちろん銀座店でも採用。両面を一気に焼き上げるいつもの調理法なのだが……、うん？肉の味が前よりさらに美味しくなった？

オーナーの沖さんに聞くと、「熟成香をおさえつつ、肉のしっとりさを残すために、ドライエイジングの期間を日本仕様に変えています」、というからバカジタの私が味の変化に気がついたことに、驚いてしまう。御年６２歳。美味しさへの追求の姿勢、すてきです！また行きます。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事で紹介したお店

ビーエルティーステーキギンザ

Area gold

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

I restaurant mini

アメリカ料理

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