2015.05.06
スティーブジョブズが愛したであろう、禅を感じるレストラン Vol.2禅を愛するスティーブ・ジョブズであれば歌舞伎も愛したであろうことは想像に難くない。
ここ『六雁(むつかり)』は世界でも類を見ないフルフラットのオープンキッチンを擁する。そこで調理に勤しむ料理人は、まるで舞台の上を舞う役者のよう。
その様を「スーパー歌舞伎ならぬ、スーパー割烹」と料理長の秋山能久さんは表する。
仕上げから洗い場まで、全てが見渡せる空間では、あらゆる所作に美が求められる。そうした、人の所作までをも含めた"空間美"には、スティーブ・ジョブズも満足するに違いない。
食べ方や食後の皿にまでこだわり尽くした圧倒的な美しさ
空間のみならず、食べ方や食した後の皿にも美しさを感じる。
「石垣牛のすき焼き」では、固めた卵黄を添え、溶き卵不要のスマートな食べ方を提案。ポン酢をゼリー状に固めたり、醤油のムースでお造りを提供するのも一流の美意識の表れ。
また、秋山料理長は皿にも強いこだわりを持つ。ひとつひとつの料理を載せる皿には、料理長自らがデザインして特注したものも多い。それゆえ、ゲストは食した後の皿の美しさにも満足し、本物の美食に舌鼓を打つことができるのだ。
精進料理をベースにした美しい野菜料理
秋山氏は、精進料理の経験も長く、野菜の使い方にも高い評価を得ている。
代表作の「季節の煮こごり」は、美しい見た目はもちろん、一口ごとに異なる野菜の香りや歯応えまで楽しめる。
舞台のようなフルフラットのオープンキッチン以外にも、茶室をイメージした個室、曼荼羅をデフォルメした壁など、禅の雰囲気をふんだんに感じられる空間。また、料理の見た目の美しさや繊細な味のみならず、盛りつける皿のデザインにまでこだわる徹底した美の追求。
スティーブ・ジョブズのみならず、必ずや女性も虜にする美割烹だ。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
六雁
【スティーブジョブズが愛したであろう、禅を感じるレストラン】の記事一覧
おすすめ記事
2015.04.29
スティーブジョブズが愛したであろう、禅を感じるレストラン Vol.1
ジョブズも愛する?コース¥5,000で禅を味わえる表参道の侘び寂びレストラン
文化としてある日本料理の神髄をカジュアルに味わう
2017.05.11
世田谷で、ご近所ディナーを楽しもう!
濃厚生うにがたっぷり!手打ちパスタが絶品な世田谷の名店だ!
2021.08.25
残暑を乗り切るパワーがみなぎる、六本木きってのド迫力なステーキハウス5選
2015.11.03
2015年のとんかつベスト10を発表!
勢力図が変わった!? とんかつ狂たちが格付けする基準とは?
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2022.03.12
【裏話あり】笑顔で「はい、あ~ん!」 JO1・川尻 蓮が惚れ込んだ絶品餃子とは?
2015.06.02
青山から松濤へ移転した『FIAT CAFFÉ』で味わえる、旨すぎるポルチーニリゾット
2016.03.03
フグ、蟹、スッポン! 貴方の知らない“超”高級食材の世界
清水喰いの超高級スッポン&フカヒレで大興奮の夜を!
2020.02.21
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
ナチュラルローソンの中に極上のイタリアンが!この驚きの立地こそ究極の隠れ家だ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント