2015.01.23

東京フォトジェニックレストラン Vol.2

蟻と梅ようかん。驚きのマリアージュ

神保町・傳

※こちらの店舗は移転しています。詳しくは下記店舗情報よりご確認ください。
　掲載内容は移転前の情報です。

石に見立てた焼締の上には、まごうかたなき、アリ。食用のクロトゲアリである。

長谷川在佑氏は、この夏、ブラジルの有名店『D.O.M』へ赴き、世界的に注目を集めるシェフのアレックス・アタラ氏とのコラボレーションイベントを開催。そこでアリの「食材としての奥深さ」に開眼したという。

......

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