傳 (でん)
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ディナー ￥23,000～
掲載グルメ記事
2015.01.23
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東京フォトジェニックレストラン Vol.2
蟻と梅ようかん。驚きのマリアージュ
石に見立てた焼締の上には、まごうかたなき、アリ。食用のクロトゲアリである。 長谷川在佑氏は、この夏、ブラジルの有名店『D.O.M』へ赴き、世界的に注目を集めるシェフのアレックス・アタラ氏とのコラボレーションイベントを開催。そこでアリの「食材としての奥深さ」に開眼したという。 「アリは決してゲテモノではなく、貴重なタンパク...
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