美食の街・横浜で、地元を愛する食のプロ2人が行きつけにする隠れ家を案内。
扉の先に広がる特別な空間と、心を奪う料理や美酒の数々。大人の好奇心を刺激してやまない名店2軒をお届けします。
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１．『えの木てい』オーナー・安藤美穂さんが、住宅街に佇む中国料理で滋味深い魚料理を味わっていた！
『中国料理 香』
食通も喜ぶ絶品タレは、二次活用まで楽しい
安藤さんが「都内のグルメな友人も皆ここを大好きになるんですよ」と話す、山手の『中国料理 香』。
本牧で開業した当初から約12年通う魅力とは？
「中華街とはまた違った味わい。体に優しい香料を使用した味つけで、よだれ鶏も一見辛そうですがまろやか。
そのたっぷりかかったタレが美味し過ぎて、いつも残ったタレの持ち帰りをお願いして、家でお豆腐などにかけて食べています。ぜひ召し上がっていただきたい逸品です」
他にいつも楽しみにするのは、店主・柴田順平さんが五島列島から取り寄せる神経締めの旬魚だ。
それらは葱生姜蒸しとして大皿で提供され、「お魚から出る出汁で〆のおじやも作ってくださるので、本当にオススメです」と安藤さん。
豪快な絶品魚料理が待つ中国料理は、生まれも育ちも横浜の美食な大人をこれからも魅了し続ける。
■プロフィール
安藤美穂 創業1927年の山手の西洋館で営まれる洋菓子店『えの木てい』の創業家の娘として横浜で生まれ育つ。紅茶インストラクターの資格を取得し、店のアフタヌーンティーは連日大人気。
２．「横浜ベイホテル東急」総支配人・八木進午さんが、中華街のバーで静かにグラスを傾けていた！
『バー・マリーン』
入店前から高揚するバーの街・横浜の老舗
山下町で1981年から続く『バー・マリーン』。横浜生まれの部下に連れられ、初訪問した日を八木さんが思い返す。
「中華街から歩いて来たら全く違う雰囲気のバーが現れ、ドキドキしながら階段を上りました。扉を開けると異国の雰囲気が漂い、落ち着いた色調の家具が並び、流石は横浜の老舗バーだなと。
カウンターには女性のふたり組もいて、いかなるゲストも安心できる空気感でした」
壁にはオランダの航空会社の非売品や各国醸造所のコースターなどが飾られ、約45年、国内外の大人に愛され続ける証しが目に入る。
「横浜は日本のバー（「横浜ホテル」内）発祥の地なので、バーは体験すべきです。ここはマスターのお人柄も素晴らしいですし」と八木さん。
ウイスキーのお供は、なんと“紅生姜”！
横浜を代表するホテルの総支配人は、今宵も希少なシングルモルトを片手に一日を締めくくる。
■プロフィール
八木進午 「渋谷ストリームエクセルホテル東急（現・SHIBUYA STREAM HOTEL）」や「セルリアンタワー東急ホテル」の総支配人を経て、2025年10月に現在の総支配人に就任した。街のバー巡りが大好き。
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