「焼き鳥に白ワインがこれほど合うとは意外でした。皮はパリッとしていて、肉質はジューシー。丁寧な焼きの仕事が、地鶏の美味しさを引き立てていました」（浜田）
「希鳥コース」（￥6,500）から「モモ」「つくね」「ふりそで」。「都農ワイン／白水アンフィルタード シャルドネ #6-B 2024」はグラス￥1,600
前菜の「地鶏のネギトロ」。キンカンを甘口醤油に漬け込んだ逸品
「かつをタタキ」（￥990）と、宮崎県日南市産の「松の露」￥740
「宮崎の焼酎って、こんなに口当たりがやわらかいんですね。カツオとの相性も抜群で、ついごくごく飲んでしまいました。これぞ『だれやみ』って感じですね」（浜田）
炭火で豪快に焼き上げる「もも焼き」（￥1,580）は、香ばしさと力強い旨みが魅力
「ディナーコース」（￥28,000）の宮崎牛サーロインと合わせた「香月ワインズ／綾ルージュ 2022」グラス￥2,500
「宮崎牛の美味しさはもちろんですが『香月ワインズ』とのマリアージュが印象的でした。ひと皿ごとに異なる味わいを楽しみながら“牛肉の旅”を満喫できました」（浜田）
「宮崎キャビアのカッペリーニ ブリニ」。キャビア１瓶を贅沢に味わえる
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