「ニース風サラダ」￥2,068。南仏の特産品がひと皿に
「白身魚と帆立貝のクネル」￥2,178。魚介のすり身にパナードを練りこみ火をじっくりと入れてビスクソースに合わせるリヨンの郷土料理。濃厚な味わいがワインを呼ぶ
「A4の黒毛和牛フィレ肉 パイ包み焼きトリュフソース」￥9,680。しなやかな旨みがのった和牛を厚切りに。まわりは、キノコのデュクセルやにんにくを加えた牛肉のミンチで成型されている。濃厚なペリグーソースとともに
部位は日によって異なるが、最低でも４種の異なる味わいを楽しめる「アポロン肉肉盛り」大￥6,900。600gというボリュームでこの価格は破格
「火入れも自分の好みで自由に焼いてくれていいんです」と李さん。安定した火力で焼けるロースターは、セルフ向き
日頃は己を律し、“炭水化物封印”している大人にはたまらない、肉と白米という背徳のコンビネーション。店では３種類のタレを部位や厚みに応じてブレンドし、肉ごとにもみ加減も変える
「ホルモン盛り合わせ」￥3,900。この日はハツやシマチョウ、ミノなど５種類がラインナップ。ホルモンは唐辛子入りの味噌ダレを主に使用。焦げも香ばしさをまとい、食欲を加速させる
「北海道・足寄町 しあわせチーズ工房『幸12か月熟成』とグリーンレモンのクリームソースのフェットチーネ」￥3,800。チーズの風味とレモンの爽やかさが口中に広がる
「熊本県 走る豚の自家製サルシッチャとンドゥイヤのフィレイヤ 山わさび風味」￥4,000。旨みに富んだサルシッチャと唐辛子を使ったンドゥイヤのスパイシーさがやみつきに
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