2025.03.14
カウンターのバックは黒いすだれ、白漆を塗ったカウンターという和をコンテンポラリーに落とし込んだ空間。壁にはNY在住の写真家・杉本博司氏の作品が飾られている
「北海道よりイクラ」は蒸したビーツ、ローゼル、いくらを合わせて味付けしている
「淡路島よりスミイカ」。刺身には自家製のコールラビの漬物を包み、茹でて燻製したゲソは大根おろしで和えてオレンジ風味に。すべておまかせコース（￥25,000）の一例
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