グルメ界には、そのジャンルに特化したプロが多く存在する。
今回は、グルメジャーナリスト・東龍さんから“最推しの店”『氣分』を教えてもらった。
◆
東京カレンダーアプリ（iOSの方・Androidの方）なら、発売中の月刊誌最新号の電子書籍がどこよりもお得に購入いただけます！また、この記事から１クリックで、レストラン予約サイト「グルカレ by 東京カレンダー」へ。すぐに店の予約ができます！
最推しの店を教えてくれたのは…
グルメジャーナリスト・東龍氏
1976年台湾生まれ。ファインダイニングをはじめ、美食とスイーツ、お酒をこよなく愛し、幅広い話題を独自の切り口で執筆する。プロデュースやコンサルタントとしても活躍するという一面も。
フレンチと和が融合した唯一無二の料理に浸る
最近行ったフレンチの中で、特に印象が残ったのは、フランス人のユーゴ・ペレ＝ガリクスさんの店だ。
彼は銀座『エスキス』の出身だから、その名を知る人も多いはず。日本語が堪能で、京都の『菊乃井本店』でも２年間修業した気鋭の料理人だ。
その経験から、フレンチと和食の良いところを生かした素材へのアプローチや調理法を駆使し、新感覚の美食を提案。
この日はフレンチでは良く使われるローゼル（食用ハイビスカス）と、和食でなじみ深いいくらを組み合わせた逸品が登場した。
気鋭のシェフが紡ぎ出す料理は、新しい食味をもたらしてくれるものばかりだからとても興味深い。
食ジャンルに捉われることのない、シェフオリジナルの料理なのだ。
西麻布の交差点すぐのビルの中に隠れた店は、スタイリッシュで凛とした空間も良い。
しっぽりと過ごせる白木のカウンター、リラックスできる大きなテーブルをチョイスでき、シーンに合わせて使い分けられる。
デートで訪れれば、プライベート感のある洒脱な空間で未体験の料理の数々に、ふたりの距離もグッと近づくはずだ。
さあ、月刊誌最新号「鮨 最前線」を今すぐ手に入れよう！
今月の『東京カレンダー』は「鮨 最前線」。今、大人が行くべき旨い鮨と、トレンドのすべてがここにある！
月刊誌『東京カレンダー』は、毎月21日頃の発売です。お近くの書店、コンビニでお求めいただけます。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
また、買いに行く時間がない方、近くのお店で売り切れてしまっている方には、インターネットでの購入もお勧めです。
⇒通常版はこちらから
⇒特別増刊はこちらから
最新号も過去号（約10年分）も、東カレアプリ内のコインで購入するのが一番お得です！（通常版のみ）
⇒アプリでのご利用はこちらから（iOSの方・Androidの方）
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
