2024.11.07
2019年開店の『焼鳥 やおや』に続き、『リバーサイドヤオヤ』、『808labo』と池尻界隈に立て続けに出店したYAOYAグループの代表が遊津拓人さん。
池尻のキーパーソンが今後の展望を語った。
◆
東京カレンダーアプリ(iOSの方・Androidの方)なら、発売中の月刊誌最新号の電子書籍がどこよりもお得に購入いただけます!また、この記事から1クリックで、レストラン予約サイト「グルカレ by 東京カレンダー」へ。すぐに店の予約ができます!
原点が池尻だったからいまがあり、未来がある
『焼鳥 やおや』の誕生は驚きだった。屋号が不思議なばかりか、代表の経歴も異色。暗めの照明にヒップホップが大音量で流れる焼き鳥店は新しく、串と肴の独創性も注目を集めた、と当時を遊津さんが振り返る。
「美味しくて楽しく、元気になれる。そんな店がイメージでした」
遊津さんは大学卒業後、アサヒビールに入り、大阪の飲食店を回った営業マン。仕事で出会った熱い店主たちに触発されて自らも開業を志すように。
店名は当時お世話になった八尾の町にちなんで。焼き鳥店での修行などを経て、2019年同店を開くとあっという間に人気になった。
「僕も含め大阪の商売を知るメンバーが創業時は多く、適度な距離感で時に積極的にいく、いい感じの接客ができたことは大きかった。
また、自分達で良いと思ったことを、周囲を気にせず料理や空間で表現しました。池尻は我が道を行く人が多く、個人主義を尊ぶ風潮があるので、その姿勢も刺さったんだと思います」
大阪で生まれ横浜で育った遊津さんにとって池尻は「降りたことが一度もなかった駅」。物件と出合ったことで直感的に出店を決めたが、いまはここで良かったと思っている。
「営業し始めて実感しましたが、池尻はイケてる大人がとても多い街です。僕なりの分析ですが、バブルの頃、尖った大人たちが集まっていた三宿の空気感がいまも残っている」
その実感が自由度をより強調した賑々しい『リバーサイドヤオヤ』の出店に繋がり、逆に美味と静かに向き合う『808labo』を生んだ。
尖った大人が尖ったまま暮らせる街。それが遊津さんの考える池尻なのだろう。そして、この街で育まれた「Going my wayの精神」を武器に今夏ついに渋谷に進出した。
「世界から人が集まる“ザ・東京”の象徴が渋谷なのでTOKYOを冠しました。来年には港区への出店の予定も。YAOYAのブランド力が付いてきたことで、海外出店の話も出てきています」
池尻発祥の世界的なチェーンが生まれる日も近いのかもしれない。
「人気トップ3は本店と一緒で当初から提供してきたシグネチャー的な串ばかりです」
刻んだ大葉を入れて柚子胡椒ポン酢で調味した「せせり」¥330、自家製こうじみそに漬け込んだ「はらみ」¥330、せせりの挽肉で仕込む「つくね」¥330。
「フレンチやスパニッシュなど、多岐に渡るジャンルで研さんを積んだシェフによるノンジャンルな居酒屋料理が楽しめます」
写真はシグネチャーのひと皿「グリーン麻婆豆腐」¥1,738。アボカドや春菊、青麻鮮が入った珍しい一品。
「オススメは池尻の『SiCX by FarEastCraft』さんに作ってもらった〈やおやオリジナルジン〉¥1,100。唐辛子入りでピリ辛ですから焼き鳥と抜群に合う。特に、トマト割りが最高です!」
「元々は人生を謳歌する店主たちがまぶしくて自分も、と飲食業界に飛びこみました。
今後の目標は、格好良い飲食集団になって、飲食業界の楽しさや素晴らしさを僕らなりに広めていきたいと思ってます。その上で炭火焼鳥を広げていきたいです」
【『焼鳥 やおや』の軌跡】
2019年9月→『焼鳥 やおや』オープン
2020年11月→『リバーサイドヤオヤ』オープン
2022年10月→『808labo』オープン
2023年12月→『焼鳥やおや HANARE』学芸大学にオープン
2024年7月→『YAOYA TOKYO』渋谷にオープン
2025年春頃→『焼鳥 やおや』リニューアルオープン予定
2025年秋頃→港区に新店オープン予定
さあ、月刊誌最新号「帰りたくない温泉宿50」を今すぐ手に入れよう!
今月の『東京カレンダー』は「東カレ的な温泉宿」を大特集。東カレが選べば、温泉宿は最高に艶やかで、美味に溢れている!
月刊誌『東京カレンダー』は、毎月21日頃(10月は21日)の発売です。お近くの書店、コンビニでお求めいただけます。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
また、買いに行く時間がない方、近くのお店で売り切れてしまっている方には、インターネットでの購入もお勧めです。
⇒購入はこちらから
最新号も過去号(約10年分)も、東カレアプリ内のコインで購入するのが一番お得です!(通常版のみ)
⇒アプリでのご利用はこちらから(iOSの方・Androidの方)
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
おすすめ記事
2018.10.20
東カレの素敵な大人に必要なこと
「白金」が似合う大人になりたい。月刊誌12月号は「白金の夜」のプラチナ感を徹底的に紐解いた!
- PR
2024.10.31
11月の“秋”デートは話題の没入型体験へ!人気ブランドの世界観に浸り、感性を刺激するイベントとは
2016.08.23
肉を食べるなら塊が一番!食欲を誘う塊肉6選
2019.08.28
本当に使える絶品鮨
うにもいくらも山盛りのゴージャス太巻き!今一番勢いがある若手の寿司店だ!
2024.08.16
もう少し飲みたい夜におすすめ!アラカルトで“わがままオーダー”が叶う深夜中華4選
2024.01.22
エスニック好きの彼女とのデートで行きたい!銀座のタイ料理店がムード満点!
2024.05.15
初心者OK!気軽に楽しめる鮨の人気店
鮨の経験値をあげたい人におすすめの店6選!そろそろ美味しい店に詳しい”通な大人”へ
2021.01.30
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!
焼き鳥デートに最適!恵比寿で「大人の焼き鳥」ならこの5軒!
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』:門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』:北海道産ミニトマト使用!糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』:フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"