今や日常生活において身近になったと言っても過言ではない、韓国グルメ。
そのなかでも“サムギョプサル”は、王道中の王道。
鉄板で豚肉のブロックを焼き、ハサミで細かく切ってサンチュで巻いて薬味とともに食べるもので、本場韓国では日常に寄り添う、まさにソウルフード。
カジュアルな雰囲気と価格ゆえ、日本での知名度も高い料理だが、本場のムード漂う一軒が麻布十番の『豚とんびょうし』だ。
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分厚い鉄板を流れゆく豚の脂は、眺めるだけでビールがすすむ
場所は、店主の韓国人義父が1964年に開業した『焼肉 栄来亭』の上。店には多数の韓国人俳優やアイドルのサインが並ぶ。
扱うのはストレスの少ない環境で育てられた岩手の岩中豚で、バラとロースの食べ比べが可能。
東京で食べられるサムギョプサルは数あれど、ブランド豚として名高い岩中豚のそれは珍しい。石の鉄板で焼く岩中豚は肉汁が香ばしく、噛むほどに甘さ深まる。
脂を落としながら香ばしく焼くその豚は、ほのかな甘みを含み、口内でさっと溶けるような脂身が特徴だ。
エゴマや辛味ねぎ、青唐辛子、鉄板で焼いて豚の脂を吸ったキムチやにんにくを合わせてサンチュで巻けば、いくつにも重なる香りと旨みがたまらない。
そんなサムギョプサル食べ比べコースは、前菜から〆まで大充実でひとり3,880円という超良心価格。
たっぷり絡めるチーズは背徳的
プラス￥680でサムギョプサルにチーズを追加することも可。
鉄板に置いた小鍋の中でとろとろに溶けたチーズは、濃厚でたまらない！
「これだけでも美味しい」という名高い自家製サムジャンにも注目だ。
十番にて韓国のカジュアル食のレベルの高さを思い知るだろう。
定番韓国グルメ“サムギョプサル”を堪能したいなら、一度は行ってみたい『豚とんびょうし』を要チェック！
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