コース１品目の「生ハムと玉ねぎのキッシュ」。削り立ての極薄の生ハムの下は、淡路島の玉ねぎを６時間炒めて甘みを出して生地にのせたキッシュ。その甘さと生ハムの塩気が絶妙なバランスだ
ハーブのサラダや穂紫蘇が鮎の香りと合う「鮎のクレープ」。自分の手で巻くアクションも抜群に楽しい
「宮崎の坂元牛クリのロースト」は、ナイフがすっと入る瞬間からもう美味しい。赤身の旨みと調和するリッチなソースには３種のワインとコニャックが入っている。添えられているのは陶器の皿ごとくるポテトのグラタン
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