2024.06.30
欅、栃、モンキーポッド、楠、朴と複数の木材を継いだオーダーメイドのカウンター。「フュージョン」という店のコンセプトを、異なる素材を融合させることで表現している
18歳で老舗の鮨店での修業に入り、2020年に29歳で『鮨 浩也』を開いた本橋さん
店は第一京浜の大通り沿い、『立ち喰い鮨 浩也』の隣にある。が、シンプルな黒い扉と表札のみの謎めいた外観は隠れ家の様相だ
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『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』：特製タレ付き！脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
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『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
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