低温調理によって生肉よりも旨みが増した「黒毛和牛とキャビアのタルタルステーキ」。シャンパンとの相性も抜群の一品だ。いずれも「厳選黒毛和牛しゃぶしゃぶコース」￥10,000より
１階のカウンター席はムーディな雰囲気たっぷり。２階にはテーブル席、３階には１日１組限定の屋根裏個室（２名￥6,000、３名以上は無料）も
写真の肉は、黒毛和牛のサーロイン。しゃぶしゃぶのスープは、羅臼昆布を使った「昆布だし」と、原木椎茸を合わせた「牛骨だし」の２種類から選択できる
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