石垣島きたうち牧場のプレミアムビーフのランプと、群馬県の増田和牛のシャトーブリアン
四之橋に近い白金商店街の入口に位置するが、表札程度の看板があるのみで道ゆく人は気づかない。どこからともなく肉を焼くいい香りが漂ってくるのみだ
カウンターの前にはフィレンツェのビステッカの名店をイメージした薪窯があり、火入れの工程を目にできる。水出しコーヒーの器具なども置かれ、細部までのこだわりが見える
フランスのロワール産ホワイトアスパラをパンツェッタで巻き、その上にイタリア産の２種のトリュフを削る。ロディジャーノ・チーズで作ったムースやホワイトアスパラの根本のピューレ、モデナ産25年熟成のバルサミコ酢など、脇を固める食材も抜かりない
黒毛和牛雌牛シャトーブリアンを200gも使ったサンドイッチを用意。黒毛和牛で作るソースまで絶品だ。要予約。￥22,000
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