2024.04.24
「牡蠣大根・ディル風味」は千切りの青リンゴを忍ばせた大根おろしとディルが「彩響」の特徴的な香りに呼応。殻ごとサッと蒸した牡蠣は半生で、凝縮した旨みが味わえる。900円
カウンター主体の店内は暖色系照明が柔らかく灯るスタイリッシュな空間。仄暗い分、落ち着きが感じられ、寛げる
「彩響」のクリアでスタイリッシュなデザインは女性も手にしやすい。青リンゴを思わせるフルーティな香りは一般的に日本酒でしか使われない酵母をあえて用いたから。特性を引き出すため、低温発酵にも挑戦した
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