2011.04.21
おいしい“ワイン”と おいしい“ごはん” Vol.2※こちらの店舗は、現在閉店しております。
ビストロ コティディアン
Bistrot Quotidien
恵比寿『ル・ビストロ』で須藤亮祐氏がシェフを務めた当時、別のフレンチで働く北野勝也氏は、その味に心惹かれ足繁く通った。
その後、須藤氏が自店を開くにあたり、縁あってふたりは共に働くことに。それが現店である。
須藤氏はガストロノミーに憧れて渡仏するも、パリの日常に溶け込み、愛されるビストロを体感して、自身の方向性を決めた。
「長い日々を経て残る定番には、それだけの理由と意味がある」と須藤氏。フランス各地の定番郷土料理を、味わい、ボリューム含めて「そのままのスタイルで」提供する。合わせるワインは、全面的に信頼された北野氏が選ぶ。
「ある時、お客さまに『中心のないリストだ』と言われました。これは褒め言葉ですよ、私には」
まっすぐなシェフとクセを隠し持った給仕長。その組み合わせもまた、パリの空気感を思わせる。
ルーナ ピッコラ
トラットリア コリーナ・ピッコラ
三軒茶屋の小さな商店街の入り口に、ワイン樽。夕暮れ時、自宅へと向かう人々の足を少しだけ留まらせる店がある。うなぎの寝床な店はカウンター6席。壁際のカウンターにも椅子はあるが、混めばスタンディングとなる。
シェフ・原田浩史氏が心がけているのは、安心できるおいしさ。
「安くて、ワインに合う親しみやすい料理をお出ししたいんです」
店長の熊谷貢氏が選ぶワインはイタリアを中心に、フランスやニューワールドまで多彩。グラスは最低でも、日に10種は揃える。
「わざわざ来る店でなく、暮らしの中に自然にある店にしたい」
東日本大震災が起きた日、大変な思いをして帰宅してきた人々が、次々と店に立ち寄った。「ひと息つきたくて」。開業4ヵ月。もう店は、街の住民の心の寄りどころになりつつある。「いつものふたりの味と顔に会いたくて」。
この記事で紹介したお店
トラットリア コリーナ・ピッコラ
【おいしい“ワイン”と おいしい“ごはん”】の記事一覧
2011.04.21
Vol.10
新展開でパワーアップ
名物ソムリエが打ち出す新機軸
2011.04.21
Vol.8
わが道をゆく地元密着型
自分が住む街にもこういうお店が欲しいもの
2011.04.21
Vol.7
お値打ちの好パフォーマンス
コスパが高いから、日常的に通えるお店
2011.04.21
Vol.6
トレンド発信店に聞きました 今どき流行るワイン酒場とは
トレンドセッターたちの次なる展望とは?
2011.04.21
Vol.5
イタリアワイン偏愛
千駄ヶ谷の路地裏に、小さなイタリアあり
2011.04.21
Vol.4
ベーカリーカフェでワイン
コーヒーもいいけど、ワインも大人です
2011.04.21
Vol.3
小皿で満腹 グラスで満足
ワイン1杯、料理1皿でOKがうれしい
おすすめ記事
2015.06.16
柳忠之のコスパ最強! 一目おかれる、お値打ちワイン
ビール会社の本気! 987本限定の赤ワインが完成
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2021.03.24
港区エリアの隠れ家
密やかな西麻布の隠れ家ワインバーなんて、大人ならいくらでも知っておきたい!
2015.05.23
編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び
ワインの試飲会で、大穴発見! 飲めるオリーブオイル
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2015.07.26
永久保存版 最高のワインバー11選
2020.04.25
大人なら詳しくなりたい、お酒の基礎知識
もう知らないとは言えないナチュラルワイン、その定義からきちんとお教えします。
2016.10.24
最高級スパークリングワイン「フランチャコルタ」試飲会に先着10名様をご招待!
2015.12.20
金曜美女劇場
教えてほしがり童顔女子を口説く秘訣はワインにあり!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!